MOÁN ÙN VIÏÅT NAM TRUYÏÌN THÖËNG 223
TÖM BOÁ NGOÁ SEN
Nïëu àûúåc giao nhiïåm vuå laâm möåt bûäa ùn àaäi caã gia àònh, vúái
nhiïìu thïë hïå öng baâ, cha meå, con caái, töm boá ngoá sen laâ moán rêët
thñch húåp àïí baån lûåa choån.
NGUYÏN LIÏÅU:
- 200 g töm àêët tûúi, rûãa saåch, àïí raáo.
- 200 g ûác gaâ, rûãa saåch.
- 50 g dûa kiïåu chua, cheã àöi.
- 2 quaã dûa chuöåt, boã ruöåt; 1 cuã caâ röët, rûãa saåch, thaái miïëng
daâi 3 cm, ngêm dêëm, àûúâng 15 phuát.
- 80 g gûâng, thaái súåi 3 cm.
- 100 g ngoá sen chua.
- 100 g heå, nhuáng nûúác söi.
THÛÅC HIÏÅN:
Hêëp töm vúái nûúác dûâa tûúi, boác voã, coá thïí boã àuöi.
Thõt gaâ ûúáp gia võ vûâa ùn, chiïn vaâng. Rûúái thïm nûúác dûâa
cho gaâ ngêëm gia võ bïn trong. Xeá miïëng daâi 3 cm, daây 1 cm.
Xïëp thaânh tûâng boá göìm 1 con töm, dûa chuöåt, kiïåu, gûâng, caâ
röët, thõt gaâ, möîi thûá 1 miïëng. Duâng coång heå cöåt laåi nhû boá cuãi.
THÛÚÃNG THÛÁC:
Ùn keâm vúái nûúác mùæm chua ngoåt.
