3. Lương thang – ngọc hồ dưỡng thái hòa: châm nước sôi (khoảng 80ºC)
vào ấm sứ.
4. Đầu trà – thanh quan nghênh giai nhân: cho trà khô vào chén tống
thủy tinh.
5. Nhuận trà – cam lộ nhuận liên tâm: rót nước ấm từ ấm sứ vào khoảng
1/3 chén tống, vừa đủ ngập trà, nước này sau đó sẽ đổ đi, có tác dụng làm
sạch lá trà.
6. Trùng thủy – Phượng hoàng tam điểm đầu: rót nước ấm từ trên cao
vào chén tống thủy tinh, không rót liền một lần mà ba lần nghiêng, ba lần
đứng sao cho không để cho dòng chảy của nước bị đứt đoạn, giống như
chim phượng gật đầu chào hỏi khách thưởng trà.
7. Phao trà – Ngọc bích trầm thanh giang: dùng dụng cụ pha trà khuấy
cho trà hòa vào nước ấm, lá trà thấm nước sẽ từ từ chìm xuống đáy.
8. Phụng trà – Quan Âm phủng Ngọc Bình: Phật Quan Âm trong truyền
thuyết bên người luôn mang theo một chiếc Ngọc Bình cam lộ, cam lộ
trong bình có thể tiêu tai khứ bệnh, cứu khổ cứu nạn. Chủ nhân đem trà đã
pha (ví như cam lộ trong bình ngọc) mời quan khách, mang ý nghĩa chúc
phúc khách nhân cả đời bình an.
9. Thưởng trà – xuân ba triển kỳ thương: đây là bước thú vị nhất trong
toàn bộ quá trình ẩm trà, quan sát hình dạng lá trà nở ra trong nước, nếu là
một lá một mầm thì gọi là Kỳ thương, một mầm hai lá gọi là Tước thiệt
(lưỡi chim sẻ), tùy theo hình dạng mà bàn về vận khí của mỗi người.
10. Văn trà (nghe trà) – tuệ tâm ngộ trà hương: thưởng trà tức là thấy,
nghe và phẩm vị trà. Nghe trà là dùng cả tâm linh để cảm nhận hương trà
thanh u thanh nhã, nghe được sự tuần hoàn của thiên nhiên, vũ trụ…
