Thưởng thức tam khiếu
Tựa
Tam khiếu
[1]
thịnh hành vào khoảng mười năm trước. Người phương Bắc
có lẽ rất xa lạ với cái tên này, nhưng ở phương Nam nó đã từng nổi sóng
một thời.
[10] Tam khiếu: ba tiếng kêu.
Sở dĩ món ăn được mang tên Tam khiếu bởi cách thưởng thức rất đáng
chú ý của nó: Những con chuột bạch mới sinh chưa mở mắt và vẫn còn
sống được bày lên bàn ăn, trước tiên người ta dùng đũa kẹp, con chuột sẽ
phát ra tiếng kêu “chít” thứ nhất, tiếp đó nhúng cả người nó vào gia vị, con
chuột bị nghẹt thở, phát ra tiếng kêu thứ hai, và cuối cùng bỏ nó vào miệng,
cắn thật mạnh, tiếng kêu cuối cùng thê lương hơn bao giờ hết sẽ phát ra.
Đương nhiên cũng không ít người cật lực lên án hành vi thưởng thức
Tam khiếu ấy. Họ cho rằng Tam khiếu quá mức tàn nhẫn và đẫm máu,
nhưng điều này dường như chẳng ảnh hưởng gì đến khẩu vị những ông chủ
nhiều tiền lắm quyền cả.
Thưởng thức Tam khiếu, kiểu ăn uống đắt tiền và mới lạ đã trở thành
một trong những phương pháp chủ yếu để các ông chủ giàu có thể hiện sức
mạnh tài chính cũng như độ lớn gan của mình. Thường thường, một vài kẻ
lắm của bạo gan muốn thể hiện bản thân, họ sẽ hẹn bốn, năm người bạn
cùng tới địa điểm xác định, chuyên chế biến Tam khiếu để thưởng thức món
ăn đó.
Đối với chuột dùng để chế biến món ăn, nhà hàng luôn có yêu cầu rất
cao: Chúng phải là chuột bạch được chăm sóc kỹ lưỡng mỗi ngày. Chuột
