quả thật là một đòn chí tử. Chúng tôi đang hoàn tất mọi thứ cho cửa
tiệm và chưa đầy năm tuần nữa sẽ khai trương. Rồi đột nhiên nhà
sản xuất ngưng trả lời điện thoại. Lúc đầu chúng tôi cũng không để ý
lắm, một tuần trôi qua và chúng tôi bắt đầu lo lắng. Helen lái xe
xuống tận văn phòng của họ và chỉ khi đó chúng tôi mới phát hiện ra
công ty của họ đã phá sản.”
Simon tiếp tục, “Công ty đó nắm hơn 50% sản phẩm của chúng
tôi. Họ giữ hàng lô mẫu mã, khuôn đúc, nhãn hiệu.” Helen và Simon
có hai lựa chọn lúc này. Một là họ có thể từ bỏ ước mơ của mình, và hai
là đánh liều mọi thứ, tự mình sản xuất sôcôla. “Chúng tôi không hề
có chút kinh nghiệm hay kiến thức nào về sản xuất sôcôla”, Simon
chỉ ra vấn đề. Đó là một khủng hoảng to lớn dù nhìn ở góc độ nào,
và cũng vì lẽ đó, nó cũng là một cơ hội to lớn.
Trong những tuần tiếp theo, họ miệt mài nghiên cứu phương
pháp làm sôcôla theo cách họ muốn, rồi đặt mua dụng cụ và với sự
giúp đỡ của gia đình, bạn bè (thêm một nhân viên rất tốt bụng đến
từ một trong những nhà cung cấp của họ), họ bắt đầu sản xuất
món sôcôla của riêng mình. Helen nói, “Đó thật là một quãng thời
gian đáng sợ. Chúng tôi ngồi hàng tuần trong một căn nhà nhỏ trên
nông trại. Sôcôla vung vãi khắp nơi, văng cả lên tường, nhưng dần
dần chúng tôi cũng biết cách giữ nó ở yên trong máy và cho ra lò
mấy mẻ hoàn chỉnh.”
Tự mình sản xuất sôcôla có nghĩa là Simon và Helen chỉ làm ra
được vài loại, nhưng đó thật sự là sản phẩm của họ và điều này có
nghĩa là họ sẽ kiểm soát việc kinh doanh của mình tốt hơn nhiều. Từ
khi mở cửa tiệm Montezumas (đặt theo tên của một hoàng đế Aztec)
vào năm 2000 trong khu Lanes cao cấp của thành phố Brighton,
việc kinh doanh của họ trở nên lớn mạnh và có thêm một chuỗi bảy
cửa hàng khắp đông nam nước Anh.
