VIINhững nghịch lý bất ngờ
Điều vô cùng quan trọng mà hiện rất ít người biết, nên cần phải báo
động là:
1- NGHỊCH LÝ CỦA NGƯỜI MỸ
Từ năm 1976 đến năm 2000, người Mỹ đã giảm đáng kể lượng mỡ
trong khẩu phần ăn. Nhưng bệnh béo phì vẫn tăng với tốc độ “phi
mã”. Các nhà khoa học lý giải là do ăn sai và ít vận động.
Nhưng, Gérard Ailhaud, khoa học gia người Pháp đã phát hiện ra
sự bất hợp lý của lập luận đó với bằng chứng đầy thuyết phục như
sau: Trẻ sơ sinh (dưới một tuổi) ở Mỹ thường có khối mỡ gấp đôi
bình thường. Thời kỳ từ 6 đến 11 tháng tuổi mà các cháu béo phì,
thì chẳng thể do thức ăn nhanh (fast food) và ít tập thể dục!
Gérard Ailhaud cho rằng, thủ phạm của bệnh béo phì là do sự thay
đổi trong bản chất của sữa:
Trước kia, gia súc, gia cầm chủ yếu ăn cỏ, trong cỏ hàm lượng
omega 3 khá cao, tỷ lệ omega 3/omega 6 là 1/1. Nhưng từ năm
1950, do sự quảng cáo của ngành sản xuất thức ăn từ động vật và
sự khích lệ của ngành y, nhu cầu về thịt, trứng, sữa tăng vọt. Để
mau chóng tạo ra sản phẩm, các nhà chăn nuôi đã cho gia súc, gia
cầm ăn hạt (ngô, đậu, lúa mỳ...) là chính. Những hạt này hầu như
không có hoặc có rất ít omega 3, nhưng lại giàu omega 6 (tỷ lệ
omega 3 - omega 6 là 1/15, thậm chí có loại đến 1/40).
KHẨU PHẦN ĂN CỦA BÒ SỮA VÀ CHẤT LƯỢNG CỦA SỮA
15
Ghi chú: Lượng omega 3 (bên trái) và omega 6 (bên phải) trong sữa
bò nuôi trên bãi chăn thả và nuôi chủ yếu bằng hạt ngũ cốc.
Trong cơ thể con người:
