Những năm 1950, khi phát hiện ra mối liên quan giữa việc ăn nhiều
mỡ động vật với bệnh tim mạch, nhiều người đã từ bỏ bơ, sữa để
chuyển sang ăn dầu và bơ thực vật. Sự thay đổi đó đã giảm thiểu
đáng kể lượng cholesterol trong máu, nhưng lại làm “nóng lên” các
bệnh viêm nhiễm, nhồi máu cơ tim và béo phì. Điều này đặc biệt rõ
ở Israel.
Lý do là bơ sản xuất từ dầu thực vật, vốn có hàm lượng omega 6
cao (dầu hoa hướng dương có hàm lượng omega 6 gấp 70 lần, các
loại dầu khác thường gấp 7 lần, ít nhất là 3 lần so với hàm lượng
omega 3).
Tệ hại hơn gấp bội là thực phẩm công nghiệp luôn sử dụng chất
béo hydrat hóa (toàn phần hay một phần) để thực phẩm không có
mùi hôi của dầu, lại giòn và có thể bảo quản được lâu ngày trong
điều kiện bình thường (như bánh quy, bánh kem, bánh trứng, mứt,
đặc biệt là khoai tây rán...). Nhưng những thực phẩm này lại rất khó
tiêu, dễ gây viêm nhiễm hơn hẳn so với omega 6 tự nhiên.
Nghịch lý của người Do Thái là, không ăn bơ, sữa nên tỷ lệ
cholesterol thấp nhất so với các nước châu Âu, nhưng lại ăn dầu
thực vật hydrat hóa nên có tỷ lệ cao nhất về bệnh nhồi máu cơ tim,
béo phì và tạo điều kiện cho ung thư phát triển.
Những năm cuối thế kỷ 20, nhiều nước đã ăn dầu thực vật hydrat
hóa “như điên”, nên các bệnh nhồi máu cơ tim, béo phì, ung thư...
phát triển, tác oai tác quái khắp nơi trên thế giới!
SỰ GIA TĂNG TIÊU THỤ DẦU OMEGA 6 TÍNH TRÊN ĐẦU
NGƯỜI TRONG THẾ KỶ 20 (kg/người/năm)
18
Từ những trình bày trong chương hai này, chúng ta thấy:
- Thực dưỡng là một ngành khoa học vô cùng tinh vi, phức tạp, mầu
nhiệm... trước mắt ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe, tuổi thọ, sự
thông minh, tâm linh, tiến hóa, hòa bình thế giới và việc bảo vệ hành
tinh. Lâu dài sẽ quyết định chất lượng nòi giống của hậu thế.
