IIINhững vấn đề cơ bản trong
phép dưỡng sinh của Ohsawa
T hực phẩm là vấn đề quan trọng nhất trong đời sống. Muối và lửa
là hai yếu tố nảy sinh ra sự sai khác giữa cách ăn uống của con
người và các loài vật. Với việc dùng lửa, kỷ nguyên hóa học ra đời.
Con người dùng lửa để đun nấu, biến hóa đồ ăn, nghệ thuật nấu
nướng hình thành, từ đó con người đã tìm thấy sự khoái lạc trong
miếng ăn và cũng chính từ đó sự sa đọa, bệnh tật vì ăn uống xuất
hiện! Vì thế, vấn đề trước tiên và cốt lõi nhất của phương pháp
phòng, chữa bệnh phải là ăn uống hợp lý.
Có nhiều quan điểm và phương pháp khác nhau, nhưng phương
pháp thực dưỡng theo nguyên lý Âm - Dương của giáo sư G.
Ohsawa đã đem lại kết quả rõ nhất, được nhiều người ở nhiều
nước tán thưởng và thực hành có kết quả hơn cả.
Nội dung cơ bản của phương pháp này là ăn gạo lứt, muối vừng
(xem Phụ lục 5) với những lý lẽ và cách tiến hành cụ thể như sau:
1. THÀNH PHẦN THỨC ĂN
a. Gạo lứt
Theo Đông y học cổ truyền, gạo lứt điều hòa năm tạng, bổ tỳ, vị,
phế khí, ích thần kinh, mạnh tâm trí, cứng gân xương, giúp thân thể
cường tráng. Khoa học hiện đại cho rằng, gạo lứt có hơn 30 chất rất
phù hợp với cơ thể con người cả về số lượng, chất lượng (bảng so
sánh ở Phụ lục 1). Thức ăn chỉ thiếu hoặc thừa một chất nào đó
cũng sẽ dẫn tới sự mất cân bằng trong cơ thể và bệnh xuất hiện!
Đặc biệt, trong thành phần của vỏ cám ngũ cốc chứa nhiều chất
đạm trong đó có đầy đủ cả 9 axít amin không thay thế với liều lượng
khá cao, cân đối và các Vitamin, khoáng, chất béo... Gần đây một
số nhà khoa học ở Anh và Nhật còn tìm thấy trong cám của cốc loại
có chất tiền Vitamin C, có thể chịu được nhiệt độ trên 150°C; và các
