IIIKhẩu phần ăn hợp lý
Chúng ta đã thấy: thức ăn đồ uống là cội nguồn của sức khỏe và
bệnh tật. Mục đích đúng đắn của việc ăn uống không chỉ để sống,
mà phải sống khỏe, sống có ích và ngày càng tiến hóa. Muốn vậy
phải ăn uống hợp lý, tức là có sự hòa hợp giữa nhu cầu của cơ thể
và thực phẩm hàng ngày.
Quan niệm cụ thể về vấn đề này của Đông và Tây phương có nhiều
điểm sai khác nhau:
1. QUAN NIỆM CỦA Y HỌC TÂY PHƯƠNG
Ăn uống hợp lý là thức ăn phải được định tính, định lượng chi tiết cụ
thể, nhằm cung cấp đủ năng lượng, đủ chất dinh dưỡng cần thiết và
bảo đảm tỷ lệ hợp lý, cân đối trong khẩu phần ăn. (xem lại mục I - 1
chương này và mục 3 dưới đây).
2. QUAN NIỆM CỦA ĐÔNG PHƯƠNG
Ăn uống cũng như các vấn đề khác là sự vận dụng triết lý Âm -
Dương, nhằm thực hiện sự hợp nhất giữa Thiên - Địa - Nhân.
a. Vận dụng học thuyết Âm - Dương
Có thể phân tích chi tiết như sau:
* Về thể trạng con người: Âm hoặc Dương là do các yếu tố sau đây
quy định:
• Tùy thuộc vào các giai đoạn khác nhau trong đời sống: thời kỳ bào
thai là Âm; trẻ nhỏ là Dương, thời kỳ trưởng thành là Âm và khi về
già là Dương.
• Tùy tạng người: Gầy, đen, nhanh nhẹn, hoạt bát, sức lực dẻo dai
bền bỉ... thuộc Dương. Ngược lại, người béo, nhất là béo bệu, trắng,
