page
10
Ngon cơm với thịt heo xào măng
Những miếng thịt heo ba chỉ béo ngon được xào với những cọng măng giòn tan, vàng
óng rắc chút tiêu cay nồng sẽ làm cho thực đơn buổi tối nhà bạn thêm phần cuốn hút!
Thịt heo là loại thực phẩm phổ biến trong bữa cơm hàng ngày của mỗi gia đình Việt
Nam, hàm lượng dinh dưỡng mà thịt heo cung cấp là rất lớn. Protein trong loại thịt này có
hơn 20 loại axit amin không thay thế được và chúng còn tham gia vào quá trình tổng hợp,
hình thành tế bào mới trong cơ thể chúng ta. Ngoài ra, trong thịt còn chứa các chất chiết
xuất tan trong nước, có mùi vị đặc biệt, kích thích tiết dịch vị mạnh, tốt cho hệ tiêu hóa.
Trong khi đó, măng là loại thức ăn thường có ở miền núi, từ măng có thể chế biến được
nhiều món ăn ngon, đậm đà hương vị. Măng tươi có giá trị dinh dưỡng cũng tương tự như
rau tươi, có đủ các chất như: protid, glucid, muối khoáng, vitamin,…
Nguyên liệu để chế biến món này rất đơn giản: măng tươi, thịt heo (có thể dùng thịt ba
chỉ hoặc thịt vai), dầu ăn, hành lá, hành tím, nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu, ớt. Đầu tiên,
chọn mua loại măng tươi, non về cắt sợi rồi cho vào nước sôi luộc khoảng 10 phút cho ra
bớt chất độc. Sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Hành tím bóc vỏ, thái mỏng. Hành lá
lấy cả phần trắng cắt khúc. Thịt heo rửa sạch, thái miếng mỏng vừa phải rồi ướp với gia
vị, hạt tiêu, bột ngọt, nước mắm cho vừa ăn, trộn đều để khoảng 15 phút cho thấm.
Giờ đến phần chế biến: Cho dầu vào chảo đun nóng, phi hành tím cho thơm, cho thịt vào
xào, tiếp theo cho măng vào, thêm ít nước lạnh, nêm nước mắm cho vừa ăn rồi đậy nắp
lại khoảng vài phút cho măng và thịt chín mềm. Khi măng chín thì tắt bếp, cho hành lá, ớt
cắt lát, rắc hạt tiêu vào trộn đều.
