page
137
Thịt ba chỉ kho đậm đà hương mắm cá
Kho thịt với mắm cá giúp gia đình bạn có món ăn đậm đà, thịt mềm, mắm thơm, chan
cơm ăn cũng ngon.
Nguyên liệu:
1/2 hủ mắm cá linh; 1/2 hủ mắm cá sặc không xương; Thịt ba chỉ cắt lát mỏng vừa
ăn, đừng mỏng quá vì sẽ bị rách khi nấu; Tôm nhỏ cắt đầu đuôi; Cà tím cắt quân
cờ; 4 tép sả băm; 1/2 trái dứa cắt lát hay để miếng lớn cũng được, vì chỉ nấu lấy
nước; Nước mắm, đường, chút xíu nước màu dừa; Rau đắng; Các loại rau thơm.
Cách làm:
- Đổ mắm vào nồi nhỏ, bắc lên bếp cho vào ít nước, nấu sôi cho cá tan ra, để nguội
lọc qua rây cho sạch chỉ lấy nước cốt mắm, đổ xác cá đi.
- Bắc chảo khác, xào tỏi và sả cho thơm, cho thịt ba chỉ vào xào đều, cho tôm vào
xào đều. Đợi tôm và thịt sôi cỡ 5 phút thì cho dứa và nước cốt mắm vào, nấu lửa
nhỏ.
- Mắm đã mặn nên nêm đường, đến lúc nào thịt mềm thì thả cà tím vào. Đợi cà sôi
mềm thì bắc ra khỏi bếp.
Món ăn kèm với các loại rau.
