page
81
Rau muống xào mắm ruốc
Cọng rau muống xanh mướt vừa chín tới nhai thật giòn quyện với mùi thơm đặc trưng
của mắm ruốc, thêm chút ớt cay cay, vừa quen vừa lạ.
Cô bạn hàng xóm hớn hở qua nhà rủ: “Bà dì tui ở Mỹ mới về, có món này ngon lắm!”
Chạy qua, thấy một đĩa rau xào xanh mướt, cả nhà sực một mùi mắm nưng nức còn nghi
ngút
khói
trên
bàn.
Bà Linh, Việt kiều hơn 20 năm ở Mỹ, kể: “Lúc còn ở Việt Nam chưa ăn qua món này bao
giờ nhưng khi qua Mỹ, được mời ăn thử rồi ghiền luôn. Ở bển bán mắc lắm! Một đĩa nhỏ
cũng
vài
chục
đô.
Về
đây
ăn
cho
đã
thèm”.
Làm món này đơn giản như rau muống xào tỏi hay xào chao. Nửa ký rau muống xào với
một muỗng canh mắm ruốc là vừa. Có thể thêm chút thịt ba rọi cho món rau xào đậm đà
thêm – cho có bè có bạn. Rau muống nước hay rau muống vườn xào đều ngon nhưng
phải ngắt cọng hơi dài, phi tỏi cho thơm rồi xào nhanh tay.
Bà Linh chia sẻ bí quyết: “Rau muống phải dùng tay ngắt mới ngon. Để lửa thật lớn thì
rau mới xanh và giòn”. Cọng rau muống xanh mướt vừa chín tới nhai thật giòn quyện với
mùi thơm đặc trưng của mắm ruốc, thêm chút ớt cay cay, vừa quen vừa lạ.
Chỉ cần một chén cơm trắng nóng, ăn với rau muống xào đang bốc khói thì lạ thay nó
ngon đáo để. Rau muống, mắm ruốc là hai loại nguyên liệu dân dã, quen thuộc đến nỗi
