page
79
Cá nục kho măng - vị ngon dân dã
Cá nục kho măng là món đơn giản mà ngon, thịt cá chắc, quyện với từng cọng măng vàng
được kho thấm có màu vàng cánh gián đẹp, ăn giòn giòn, chua chua cay cay vô cùng đưa
cơm.
Nguyên liệu:
1 con cá nục chuối; 2 đến 3 nhánh măng vàng; 1 nhánh riềng nhỏ; Hành hương,
muối, tiêu, đường, nước mắm ngon; Ớt trái, ớt bột.
Cách làm:
Cá mua về rửa sạch, cắt từng khúc nhỏ. ớp vào cá ½ thìa cà phê muối, ướp 1 tiếng
đồng hồ.
Măng vàng cắt khúc, tước bỏ đoạn già, dùng tay xé cọng măng thành những khúc
ngắn. Rửa sạch nhiều lần cho măng sạch.
Trần sơ măng với nước sôi để măng bớt mùi chua rồi đổ ra rổ để ráo.
Cá chiên sơ với ít dầu ăn.
Làm nóng 2 thìa cà phê dầu ăn với 2 thìa đường, đến khi đườngchuyển thành màu
vàng cánh gián bạn nhanh tay đổ hành tím, riềng đã thái nhỏ vào đảo đều.
