Cá trê sống trong ruộng đồng có hai loại: cá trê trắng và cá trê vàng. Cá trê
trắng số lượng ít, lớn con, da trơn màu trắng toát, có thể cân nặng cả kí lô,
nhưng không hiểu sao có người không thích ăn. Còn cá trê vàng nhỏ con
hơn, nhưng khi trưởng thành có con cũng nặng hơn nữa kí. Giống này thịt
dai và thơm, nướng hay chiên rồi dầm với nước mắm gừng ăn với cơm ngon
tuyệt.
Cá trê đầu dẹp, da trơn, phía trước miệng có hai đôi râu, hai bên mang có có
hai cái ngạnh dài và cứng. Nếu sơ ý bị ngạnh cá trê đâm vào tay sẽ rất đau
nhức, hành sốt nóng lạnh suốt mấy ngày.
Cá trê thích sống ở những nơi nước sâu và đục để tìm mồi sát tầng đáy.
Ruộng nào có nước cạn và trong veo là nơi dó không có cá trê sinh sống.
Mồi trường sống cá trê là nước đục và có những hang động để ẩn núp.
Câu cá trê ta dừng cần câu cá rô nhưng ngọn cần không cần oặt dịu lắm, nhợ
và lưới câu phải là nhợ và lưỡi câu cá lóc vì miệng cá trê rất rộng, đồng thời
sức nó cũng rất mạnh. Cá trê có thói quen ăn mồi ở tầng đáy nên khi câu ta
phải thả cục mồi sát đáy. Tính cá trê rất háu ăn, đi ăn cả bầy năm bảy con,
loại mồi ưa thích của chúng là trứng kiến, trùn ...
Đi câu cá trê, khi đến bãi câu nào việc trước tiên là phải làm cho cả vùng
nước ở đó (cần rộng khoảng 1 mét vuông) vẩn đục lên. Sau đó rải một nắm
mồi xuống nơi mình định câu để nhử cá trê quanh vùng đó tụ họp lại để câu
cho dễ và được nhiều. Mồi nhử tốt nhất là trứng kiến hoặc thay thế bằng mồi
trùn, ruột gà vịt (xắt khúc) hay cám rang (bỏ trong bọc giẻ). Do tính háu ăn,
tham mồi nên chỉ cần chờ năm ba phút cá trê sẽ lũ lượt kéo đến, sau khi phát
hiện có mồi hạp với khẩu vị, cá đến là tranh nhau đớp mồi lia lịa. Nhiều
người câu cá trê phải đem theo hai ba cần; cần này thả xuống nước thì vội
móc mồi ngay cần kia; như vậy mới đáp ứng được sức ăn của chúng.
Do trứng kiến vừa đắt lại vữa hiếm nên nhiều người câu cá trê bằng mồi
trùn, cứ dể nguyên con trùn móc vào lưỡi thành một cục mồi to bằng lóng
