Vì cái chúng ta ăn
Chúng ta là những gì chúng ta ăn (We are what we eat). Ăn thứ bổ dưỡng
chúng ta khỏe mạnh; ăn thứ mất vệ sinh chúng ta ốm yếu, bệnh tật. Về cơ
bản, thể chất của con người do thức ăn quyết định. Và nếu như vậy, thì quả
thật thể chất của chúng ta đang có vấn đề, bởi vì rằng thức ăn của chúng ta
đang có quá nhiều vấn đề.
Các vấn đề đó là dư lượng thuốc trừ sâu, dư lượng hóa chất trong rau quả;
dư lượng chất kháng sinh trong tôm cá; dư lượng chất tăng trọng trong thịt
gia súc; dư lượng chất 3-MCPD trong nước chấm v.v. và v.v. Nghĩa là mọi
thức có vẻ đều “dư”, chỉ có vệ sinh, an toàn thực phẩm là lại thiếu.
Có ba loại chủ thể liên quan đến chuyện vệ sinh an toàn thực phẩm. Đó là
các nhà sản xuất, những người tiêu dùng và Nhà nước. Nhà nước là quan
trọng nhất trong ba chủ thể nói trên. Tuy nhiên, việc Nhà nước phải coi vệ
sinh an toàn thực phẩm là ưu tiên hàng đầu của mình; việc Nhà nước phải
nâng cao năng lực cho bộ máy xác lập tiêu chuẩn, kiểm tra, thanh tra hàng
hóa thực phẩm đều là những chuyện “biết rồi khổ lắm…”. Vì vậy, ở đây xin
được bàn thêm đôi điều về các nhà sản xuất và những người tiêu dùng.
Trước hết về các nhà sản xuất. Các nhà sản xuất bao gồm cả các nhà nông,
các ngư dân, các công ty kinh doanh thực phẩm… Tại sao đông đúc các nhà
này lại để nhiều hóa chất độc hại như vậy trong các sản phẩm của mình?
Câu trả lời chỉ có thể: một là do họ không hiểu biết; hoặc hai là do họ không
tử tế.
Đối với những người không hiểu biết thì giải pháp phải là đào tạo, là cung
cấp thông tin, kiến thức cần thiết. Đối với những người không tử tế thì giải
pháp là phải lên án, phải xử phạt (áp dụng cả chế tài đạo lý và cả chế tài
