3
Độc giả thân mến!
Nếu bạn là người yêu thích ẩm thực Việt, quan
tâm đến dinh dưỡng, và những vấn đề xoay quanh
sinh kế của người nông dân, cuốn sách nhỏ này sẽ
không làm bạn thất vọng.
“Cỗ Nhà Nông” là cuốn sách giới thiệu công thức
nấu 15 món ăn Việt Nam do đầu bếp Nguyễn
Mạnh Hùng cùng với nông dân và các nhà khoa
học từ các dự án của Trung tâm Nông nghiệp quốc
tế Australia (ACIAR) tại Việt Nam lựa chọn, hợp
thành. Đây thực sự là những món ăn mộc mạc mà
tinh tế, được thiết kế theo cách đơn giản nhất để
bất kỳ ai cũng có thể nấu được.
Các món ăn này gắn liền với những vùng đất mà
nhà nông và các nhà khoa học đến từ Việt Nam,
Australia, và các tổ chức nghiên cứu quốc tế đã
cùng nhau thực hiện nhiều nghiên cứu để phát
triển trồng trọt, chăn nuôi, lâm nghiệp, thủy sản
trên khắp cả nước, từ Tây Bắc đến Duyên hải Nam
Trung Bộ, và Đồng bằng sông Cửu Long.
Những hợp tác nghiên cứu này đã tạo nên sự thay
đổi cho ngành nông nghiệp, lâm nghiệp và thủy
sản. Nghiên cứu không chỉ hỗ trợ sản xuất ra thực
phẩm an toàn, bổ dưỡng cho người tiêu dùng, mà
GS ANDREW
CAMPBELL
Tổng Giám đốc điều hành ACIAR
Lời chào từ ACIAR
còn tăng thu nhập cho nông dân, giúp họ thích
nghi tốt hơn với biến đổi khí hậu, liên kết với
doanh nghiệp, hay tạo ra tiền đề cho một ngành
sản xuất mới.
Để có được “Cỗ Nhà Nông” tới tay bạn đọc đúng
vào dịp 25 năm ACIAR hợp tác với Việt Nam, tôi
hiểu rằng đầu bếp Nguyễn Mạnh Hùng, nhiếp ảnh
gia Vũ Bảo Khánh, và nhóm cán bộ văn phòng
ACIAR Việt Nam, đặc biệt là chuyên viên truyền
thông Phạm Bích Thủy, đã làm việc miệt mài, và
có những trải nghiệm nấu ăn rất thú vị cùng với
nông dân và cán bộ nghiên cứu của các dự án.
Xin cảm ơn các bạn, những người đã giúp kể câu
chuyện của ACIAR Việt Nam theo cách đặc biệt
này!
Tôi sẽ thử vào bếp nấu các món ăn trong cuốn sách
để thết đãi gia đình và bạn bè. Còn bạn thì sao?
Chúc bạn thành công với “Cỗ Nhà Nông” và hãy
cùng tôi chúc cho nông dân và nền nông nghiệp
Việt Nam thành công hơn nữa trong tương lai!
Tôi rất tự hào vì những gì ACIAR đã làm ở Việt
Nam trong 25 năm qua, và tôi tin rằng 25 năm
tới sẽ tiếp tục còn nhiều hứa hẹn.
