Sách Nấu Ăn Dưỡng Sinh Ohsawa | 47
I
I
.
.
G
G
Ạ
Ạ
O
O
L
L
Ứ
Ứ
T
T
Cơm gạo lứt
Cơm gạo lứt và ngũ cốc nấu khác hơn nấu cơm
thường, nó lâu chín hơn cho nên phải nấu lâu hơn để
cho mềm dễ ăn và ngon miệng.
1. Nấu bằng nồi ép hơi (cocotte minute) (cơm
chưng)
Vật liệu:
1 chén gạo lứt.
1,5 chén nước.
1
tí
muối (hoặc 1 muỗng xúp nước tương tamari).
Cách làm
Ðể vào nồi ép hơi một chén bằng sành lớn (hay bằng
men). Ðổ nước vào nồi, phía ngoài chén, cao đến 1/3
miệng chén. Ðổ gạo đã vo (ngâm trước 1 giờ), 1,5 chén
nước và muối (hoặc 1 muỗng xúp nước tương) vào trong
chén sành.
Vặn nắp nồi thật chặt, bắc lên bếp nấu sôi độ 10
phút, rồi hạ lửa riu riu nấu tiếp độ 50 phút. Sau đó, tắt
lửa để nồi trên bếp cho khá lâu để cho nguội. Khi không
còn nghe hơi xì ra nữa là cơm đã chín nhừ.
Nấu như thế cơm vừa mềm vừa không bị sém cháy,
nồi dễ rửa, khỏi ngâm, khỏi cạo chùi.
