Sách Nấu Ăn Dưỡng Sinh Ohsawa | 49
3. Cơm trộn với kê nấu nồi ép hơi
Vật liệu:
1 chén gạo lứt vo ngâm 1 giờ.
1 chén kê vo (khỏi ngâm).
2,5 chén nước.
1 xíu muối.
Cách nấu
Đổ gạo, kê vào nồi, cho nước vào. Chưng cách thủy
như nấu cơm gạo lứt. Nấu sôi 10 phút rồi hạ lửa riu riu
nấu thêm 45 phút. Đợi 10 phút cho nguội rồi hãy mở
nắp.
Cơm này ăn với muối mè, nhai rất kĩ trị bá bệnh.
Người bị bệnh sình ruột no hơi ăn vài ba ngày là hết liền.
Cách làm muối mè
Mè còn vỏ, rửa sạch, đãi cát cho kĩ.
Bắc chảo lên bếp, chờ cho nóng, rồi đổ mè vô rang,
cầm đũa chao qua chao lại luôn tay cho khỏi bị cháy.
Khi mè hết nổ lách tách là đã chín thơm dòn. Có thể
rang trên muối như rang gạo lứt (xem Gạo lứt rang
muối).
Trộn muối bột với mè, phân lượng trung bình là 1
mè 12 muối, đổ vào cối giã cho nát bấy. Bỏ vào hũ đậy
kín. Có thể để từ 1 tuần đến 10 ngày. Mỗi chén cơm ăn
với 1 muỗng cà-phê mè. (Phân lượng mè muối có thể
thay đổi tùy theo mỗi người, nhưng nếu trộn quá nhiều
muối, ví dụ 1 muỗng cà-phê muối 7 muỗng cà-phê mè,
