ngõ, lại có một cái chùa nhắc nhở chúng sinh không sát sinh lại gần với cái lò
xẻ thịt hằng ngày.
Ngõ Cổng Bom vào chùa Khuông Việt nay chỉ còn cái tên. Hai vỏ bom dựng
thay cột cổng đã được tháo bỏ - Ảnh: Nguyễn Đình
Bên trong ngõ Khuông Việt còn có một gia đình một chú người Tàu làm
bánh phở tươi hàng ngày và bỏ mối cho hầu hết các tiệm bán phở ở khu Ông
Tạ. Kha kể hồi nhỏ thường vào đây mua bánh phở tươi mang về cho mẹ nấu
phở ở nhà. Họ có những nồi bột gạo lớn và những nồi tráng bánh cũng lớn.
Việc tráng bánh làm bằng tay. Người thợ dùng cái gáo làm bằng vỏ dừa múc
bột đổ lên khuôn tráng, bên dưới là nước sôi sùng sục. Khi bánh chín, họ dùng
một cây khều mỏng làm bằng tre, tróc bánh bên dưới khuôn và nhấc lên để vào
mấy cái giỏ, cũng đan bằng tre. Sau đó họ thoa một lớp mỏng dầu lên mặt bánh
cho khỏi dính khi đặt lớp bánh thứ hai lên trên và cứ như vậy cho đến khi được
nhiều bánh. Khi bánh trong giỏ đầy gần một gang tay, họ mang bánh tới chỗ
máy để cắt thành sợi phở. Đứng xem, Kha thấy họ nhấc từng chiếc bánh và để
lên trên máy, xong họ đạp dưới chân cái cần, bánh chạy qua máy cắt và rớt
xuống cái cần xế bên dưới. Những cần xế này được đem đi bỏ mối cho các
tiệm phở. Họ cũng để một vài cần xế phở riêng để bán lẻ cho người dân địa
phương. Về sau nhờ làm ăn phát tài, chú người Tàu mua thêm một căn nhà gần
đó và để cho gia đình người em trai ở, thông luôn với căn nhà cũ trong xóm
