thường. Người ăn tự chọn đồ ăn mang ra bàn, cơm ăn không hạn chế, thức
ăn ngon, sạch sẽ. Ban quản trị ở đây không chú trọng thu lời nhiều, mà quan
tâm đến thái độ đón tiếp khách đến dù tầng lớp nào, vô danh hay đã nổi
tiếng. Quán mở đến 7 giờ tối, lúc nào cũng đông nghẹt khách ăn.
Buổi tối, phòng trà mở cửa. Ban đầu, ông Võ Đức Diên mời được nhạc sĩ
Phạm Duy về giới thiệu chương trình còn nhạc sĩ Lê Thương phụ trách sân
khấu ca vũ kịch của quán. Vì là sân khấu ca vũ kịch, có ban Vũ Phong Lan
của hai vũ sư nổi tiếng là Lưu Bình và Lưu Hồng. Số ca sĩ thường trực ở
quán là 12 người. Lớp ca sĩ tiên phong của phòng trà này là danh ca Duy
Khánh, Việt Ấn và các nữ ca sĩ Nhật Thiên Lan, Lệ Thanh, Thanh Thúy,
Minh Hiếu. Ca khúc Hận Đồ Bàn với tiếng hát trầm ấm của Việt Ấn đã làm
say mê người nghe. Quán còn được sự góp mặt thường xuyên của các ca sĩ
như Bạch Yến, Mai Hương, Duy Trác, Cao Thái… Ca sĩ Phương Dung khi
hát ở Anh Vũ được xem là thời hoàng kim của cô với các ca khúc tiền chiến
đến các ca khúc đang thịnh hành như Hai kỷ niệm, một chuyến đi; Hoa nở
về đêm;…
Không ít ca sĩ đã từ ca hát ở phòng trà và vũ trường mà rực sáng và Anh
Vũ là một cái nôi nghệ thuật của Sài Gòn. Theo nhà báo Đoàn Thạch Hãn,
tại phòng trà này, nhạc sĩ tài hoa Nguyễn Ánh 9, lần đầu tiên đệm dương
cầm cho ca sĩ Thanh Thúy biểu diễn rất thành công tác phẩm đầu tay Ướt mi
của Trịnh Công Sơn. Có người cho rằng bài Phố buồn được nhạc sĩ Phạm
Duy sáng tác chính trong giai đoạn này.
Năm 1962, Khánh Ly bắt đầu sự nghiệp ca hát tại phòng trà Anh Vũ lúc
mới 18 tuổi và chưa nổi tiếng.
Phòng trà và quán Anh Vũ thời gian đầu đã trở thành một địa chỉ sum họp
của giới nghệ sĩ, nhà báo, nhà văn Sài Gòn thời đó. Có lúc Anh Vũ cũng tổ
chức các hoạt động khác như là nơi tuyển chọn diễn viên như câu chuyện kể
trên. Đầu năm 1960, khi ban hòa tấu thính phòng Berlin ở Cộng hòa liên
bang Đức đến Sài Gòn biểu diễn hai ngày trong tháng 2, họ đã được ban tổ
chức Việt Nam chiêu đãi tại đây trong không khí rất ấm cúng.
