18
Các chất đạm thực vật đã có đủ, các
amino acid trong loại ngũ cốc và rau quả
như: biển đậu, đậu xanh chẳng hạn đủ bổ túc
cho sự thiếu thốn ấy.
Một vài loại thảo mộc có giá trị bổ túc
cho đồ ăn ngũ cốc hơn hẳn các món ăn thịt
cá, hoặc sữa như bánh dầu mè (xác mè sau
khi ép lấy dầu rồi), hay xác dầu hướng
dương (14) (công cuộc khảo cứu của bà
Randouin). Nó chỉ thua có mỗi một thứ chất
đạm ở trứng mà thôi. Các đồ ăn bổ túc cho
loại ngũ cốc là những đồ ăn mang tới cho cơ
thể những chất không có trong ngũ cốc.
- Sợ thiếu sinh tố C chăng ?
Các cuộc khảo cứu thảo mộc mới đây ở
