66
*Chưng cách thủy lá Trinh nữ hoàng
cung: 1 lá tươi Trinh nữ hoàng cung không
được cắt bằng dao hay kim loại, phải dùng
tay xé lá bỏ vô chén sạch và không đổ nước
vô chén. Đổ nước vào nồi có nắp đậy bằng
thủy tinh, rồi để chén có lá Trinh nữ hoàng
cung vào nồi nước này để chưng cách thủy.
Cho lượng nước trong nồi vừa đủ để nước
sôi không tràn vô chén. Chưng cách thủy
sau khi nước sôi độ 5 phút là được. Sau đó
tắt lửa, để yên 5 phút sau mới được mở nắp
nồi.
Chú ý: mở nắp thủy tinh cho khéo để
đừng bị đổ mất nước mồ hôi trên nắp nồi và
nghiêng nắp nồi cho nước mồ hôi đọng trên
nắp chảy vào chén có lá Trinh nữ hoàng
cung. Đậy nắp nồi lại và tiếp tục chưng cách
65
