30
TUYẾN TỤY
M
ột chế độ dinh dưỡng có chỉ số đường huyết (Glycemic Index - GI)
thấp sẽ giúp "giảm tải" cho tuyến tụy và mang lại nhiều lợi ích khác, kể cả
hạn chế nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
Tuyến tụy nằm ở phía dưới gan và có nhiều chức năng quan trọng như tiết
các enzyme tiêu hóa mạnh phân cắt protein, chất béo và carbohydrate từ
thức ăn; đồng thời tiết các hormone liên quan đến việc kiểm soát đường
huyết (glucose) và cảm giác thèm ăn. Các hormone quan trọng của tụy gồm:
- glucagon – làm tăng đường huyết
- insulin – làm giảm đường huyết
- amylin – làm chậm sự đẩy trống dạ dày và tiến trình tiêu hóa
- somatostatin – ức chế sự phóng thích glucagon và insulin
- ghrelin – kích thích sự thèm ăn bằng cách phát khởi cảm giác đói
- q các polypeptide tuyến tụy – được phóng thích sau khi ăn, có tác dụng ức
chế sự thèm ăn
Trái cây & rau củ
Hầu hết các loại rau củ quả (ngoại trừ khoai tây) đều có chỉ số đường huyết
tương đối thấp và bình thường, không cần phải hạn chế sử dụng. Tuy nhiên,
hãy lưu khi sử dụng các loại trái cây khô vì chúng có lượng đường cao.
Tiểu đường
