Hormone quan trọng nhất của tuyến tụy là insulin, có vai trò chính trong
việc vận chuyển glucose vào tế bào cơ và tế bào mỡ.
Tiểu đường tuýp 1 xảy ra khi tuyến tụy ngưng tiết insulin. Rối loạn này có
thể đảo ngược và được điều trị bằng biện pháp tiêm insulin.
Ngược lại, tiểu đường tuýp 2 xảy ra khi cơ thể vẫn tiếp tục sản sinh một số
insulin nhưng không đủ để kiểm soát lượng đường huyết. Người bị tiểu
đường tuýp 2 thường có thể trở về tình trạng kiểm soát đường huyết bình
thường nếu tập thể dục thường xuyên (để "đốt cháy" glucose), tuân thủ chế
độ dinh dưỡng có chỉ số đường huyết thấp và giảm trọng lượng thừa.
Chăm sóc tuyến tụy
Chế độ ăn có chỉ số đường huyết thấp
Các loại thức ăn khác nhau có ảnh hưởng khác nhau đến nồng độ đường
huyết, tùy thuộc vào số lượng và loại carbohydrate chứa trong đó. Chỉ số
đường huyết GI được xác định dựa theo mức thức ăn đó gây tăng glucose
trong máu nhanh thế nào (tính theo thang GI 100). Các loại thực phẩm có
chỉ số GI ≤ 55 được xếp vào mức GI thấp, GI = 56 – 69 được xếp vào mức
trung bình và GI ≥ 70 được xếp vào mức cao. Chỉ số GI của các loại thực
phẩm phổ biến được trình bày ở bảng sau:
