6
ĂN NHIỀU CÁC LOẠI CÁ BÉO
A
xit béo omega-3 trong cá béo có tác dụng đặc biệt chống lão hóa cho mọi
cơ quan trong cơ thể, bao gồm cả tim, khớp và não bộ.
Trong số các loại hải sản, cá được xem là thành phần quan trọng trong chế
độ dinh dưỡng lành mạnh, có lợi cho sức khỏe. Nhờ ăn nhiều cá mà người
dân Địa Trung Hải, người Eskimo và người Nhật hạn chế được nguy cơ cao
huyết áp, bệnh động mạch vành, đột quỵ, tiểu đường và cả trầm cảm. Những
tác động tích cực này đều do chất dầu trong cá mang lại.
Axit béo omega-3 & omega-6
Có 2 dạng axit béo không bão hòa đa chính: omega-3 và omega-6.
omega-3: tìm thấy chủ yếu trong cá béo, được chuyển hóa thành hàng loạt
hợp chất tương tự như các hormone có tính năng chống lão hóa, kháng viêm
trong cơ thể.
omega-6: chủ yếu từ dầu thực vật, rất có ích trong việc ngăn ngừa bệnh tim
mạch (giảm cholesterol và triglyceride trong máu); tuy nhiên, lượng axit béo
omega-6 dư thừa trong cơ thể có thể gây viêm, gây ra bệnh cao huyết áp,
làm máu bị đóng cục trong mạch.
Vào thời kỳ đồ đá, với phương thức săn bắt hái lượm các loại thực vật, cá và
động vật hoang dã, người nguyên thủy đã hấp thu một lượng cân bằng
omega-6 và omega-3. Tuy nhiên, chế độ dinh dưỡng theo kiểu phương Tây
ngày nay lại chứa omega-6 (các loại bơ và thực phẩm chế biến sẵn) cao gấp
7 lần so với omega-3, một trong những nguyên nhân làm gia tăng nguy cơ
sưng viêm, bệnh động mạch vành và đột quỵ.
