Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
d
d
ạ
ạ
d
d
à
à
y
y
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 120
C
C
h
h
ƣ
ƣ
ơ
ơ
n
n
g
g
X
X
I
I
I
I
T
T
H
H
Ự
Ự
C
C
D
D
Ƣ
Ƣ
Ỡ
Ỡ
N
N
G
G
Đ
Đ
Ặ
Ặ
C
C
T
T
R
R
Ị
Ị
U
U
N
N
G
G
T
T
H
H
Ƣ
Ƣ
D
D
Ạ
Ạ
D
D
À
À
Y
Y
Mức độ tồn tại
Ở Hoa Kỳ, ngƣời ta dự đoán sẽ có 13.300 ngƣời chết vì bệnh ung thƣ dạ dày trong năm
nay, có thêm 20.000 ca mới.
Nhìn chung, chết vì bệnh ung thƣ dạ dày đã giảm đáng kể khoảng 2/3 ở Hoa Kỳ trong
suốt 30 năm qua. Có đƣợc kết quả đó là nhờ giảm tiêu dùng xúc xích, thịt hộp các loại và các
loại thịt khác tẩm nhiều muối hay chất nitrosamine. Nam mắc bệnh này nhiều gấp 1,5 lần so với
nữ, ngƣời da đen lại nhiều hơn ngƣời da trắng chút ít. Bệnh phổ biến ở ngƣời già hơn là những
ngƣời trung niên và thanh niên. Bệnh ung thƣ dạ dày chiếm khoảng 5% trong tất cả các loại ung
thƣ ở Hoa Kỳ. Tuy nhiên, ở Nhật, đó là loại ung thƣ chủ yếu, với tỉ lệ cao gấp 6 lần ở Mỹ. Phẫu
thuật là phƣơng pháp chữa trị y khoa, dù có nhiều ca xem nhƣ không thể phẫu thuật đƣợc vì ung
thƣ dạ dày thƣờng chỉ phát hiện vào cuối giai đoạn ủ bệnh. Phƣơng pháp đƣợc dùng là phẫu
thuật dạ dày, ngƣời ta sẽ cắt bỏ một phần hay cả dạ dày. Trong phẫu thuật dạ dày toàn phần, các
ung thƣ bạch huyết rên dạ dày, lá lách và một phần của ruột non cũng đƣợc cắt bỏ. Ngƣời ta
dùng phƣơng pháp hóa trị hay phóng xạ. Khoảng từ 12 tới 14% bệnh nhân chữa theo cách này
sống đƣợc khoảng 5 năm trở lên.
Cấu trúc
Dạ dày là 1 bộ phận hình quả bầu rỗng nằm ở bên trái phái trên của ổ bụng, giữa thực
quản và ruột non. Dạ dày gồm những lớp sau:
1. Mucosa- tức thành bên trong của dạ dày, tiết các enzyme tiêu hóa;
2. Mô liên kết giữa lớp dƣới với các dạ dày,
3. Lớp cơ, giúp dạ dày cơ giãn và chuyển thức ăn đến ruột.
4. Serosa, lớp ngoài cùng.
Mucosa gồm hàng triệu tuyến hình ống tiết acid hydro cloric hay pepxin cùng với một
lƣợng nhỏ mucin, các chất chống thiếu máu và các loại muối vô cơ. Phần trên, tức phần mở rộng
của dạ dày, là phần fundus, tiết acid hydro cloric mạnh nhất trong hai loại acid. Phần dƣới nhỏ hơn,
đƣợc gọi là pylorus tiết pepxin. Các acid này phân hủy prorêin thành các amino oxid khác nhau.
