Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
d
d
ạ
ạ
d
d
à
à
y
y
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 121
Cùng với sự nhu động của cơ, hoạt động của men đã chuyển thức ăn từ rắn sang dƣỡng chất dạng
sệt, đó là chất acid giúp mở van pylovic cho dƣỡng chất từ dạ dày vào phần đầu của ruột non.
Nguyên nhân gây Ung thƣ
Để cho chất men tiêu hóa ở dạ dày tiết hợp lý, thức ăn phải đƣợc tiêu hóa một phần nhờ
nƣớc bọt ở miệng. Vì vậy, mỗi miếng ăn vào miệng đều cần nhai kỹ. Các loại ngũ cốc nguyên
chất, đặc biệt là các loại nấu với muối biển, qua dạ dày đến ruột non. Ở đó chúng đƣợc hấp thụ
vào (villi) và chuyển thành hồng cầu và các loại chất lỏng lƣu thông đƣợc. Ngƣợc lại, các mẫu
thức ăn bằng ngũ cốc tinh chế nhƣ bột trắng, gạo trắng cũng nhƣ đƣờng bắt đầu đƣợc hấp thụ
trực tiếp vào dạ dày và hòa vào dòng chất lỏng trong cơ thể ngay, tạo ra một lƣợng máu và bạch
huyết. Ung thƣ dạ dày là do dùng quá nhiều thực phẩm và thức uống thặng âm nhƣ ngũ cốc, bột,
đƣờng, và các đồ ngọt tinh chế và thức uống có đá lạnh và sô đa, rƣợu thuốc kích thích có hƣơng
liệu, các loại hóa chất và thuốc men…Các loại thực phẩm dƣơng tính vƣợt quá khả năng tiêu hóa
của dạ dày cũng có thể gây ung thƣ gồm thực phẩm chứa nhiều đạm và muối động vật, cũng nhƣ
loại thực phẩm nhiều chất béo, dầu. Việc dạ dày tiết quá nhiều acid để trung hòa và tiêu hóa
lƣợng thức ăn thừa kích thích làm dày thành dạ dày và u hóa, và cuối cùng dẫn đến hình thành
khối u. Tùy vị trí và tuy loại, ung thƣ dạ dày có thể chuyển sang các u bạch huyết lân cận, tuyến
tụy, gan, buồng trứng (u krukenberg). Nó cũng có thể lan sang hai lá phổi, xƣơng và có khi còn
đến dạ dày qua hệ thống bạch huyết .
Dạng ung thƣ dạ dày âm tính, tác động ở phần trên của dạ dày, do dùng quá nhiều các
chất thặng âm, đặc biệt ngũ cốc, đƣờng tinh chế, thực phẩm chứa nhiều phụ gia và bảo trì hóa
học nhƣ bột ngọt, thực phẩm trồng bằng phân và thuốc trừ sâu hóa học…ung thƣ ở phần nhỏ hơn
dạ dày là do dùng quá nhiều thịt, trứng, và các sản phẩm âm tính khác. Hơn 20 năm qua, tỉ lệ ung
thƣ dạ dày ở Hoa kỳ đã giảm khoảng 75%. Trong một số ra gần đây của tạp chí Life với tựa đề:
“Không ngừng tim một phương cách chữa trị”
, tác giả y khoa Teff Wheelright kết luận
“Khuynh
hướng dùng nhiều rau, hoa quả tươi và đồ ăn có chất xơ trong bữa ăn của người Mỹ…Có lẽ là nguyên
nhân chính góp phần giảm bệnh ung thư”.
Bằng chứng Y khoa
Vào năm 1987, Ephraim Cutler, bác sỹ y khoa, đã viết cuốn sách trong đó ông thừa nhận
rằng
“ Ung thư là bênh liên quan đến thực phẩm”
. Cutler giới thiệu 9 ca ung thƣ thuyên giảm nhờ
cho bệnh nhân một chế độ ăn cân đối và kết luận rằng vấn đề không phải là rau quả thay thế hoàn
toàn cho thực phẩm động vật, mà tỉ lệ thực phẩm động vật so với rau quả thực vật phải hợp lý.
Ông liệt chứng chán nản và căng thẳng thần kinh vào loại những nhân tố góp phần làm
gia tăng nguy cơ mắc bênh và báo cáo một ca ung thƣ dạ dày
“ Rõ ràng do sống ở ngoại ô nhưng
làm việc ở thành phố, ăn trưa qua loa ở đó và về nhà muộn, mệt mỏi rã rời, ăn bữa khuya với đủ thứ đồ
ăn và gia vị”.
Cutler suy đoán rằng
“ rồi bệnh ung thư sẽ chữa được nhờ điều chỉnh chế độ ăn”
.
Nguồn:
Ephraim Cutler, MD, Diet in Cancer ( New York: Kellogg, 1887), 19 – 26
.
