Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
b
b
ộ
ộ
p
p
h
h
ậ
ậ
n
n
s
s
i
i
n
n
h
h
d
d
ụ
ụ
c
c
n
n
ữ
ữ
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 128
Lời khuyên về ăn uống
Ung thƣ buồng tử cung chủ yếu là do hấp thụ các loại trứng và thức ăn nhiều protein và
muối. Ung thƣ tử cung là do thịt và thịt gà. Các sản phẩm sữa cũng nhƣ nhiều muối, đồ ăn nƣớng
hoặc chiên làm cho các khối cơ và mô cứng lại. Cũng có thể dẫn đến ung thƣ tử cung và ung thƣ
buồng trứng, cần tránh. Ung thử cổ tử cung và âm đạo là do thức ăn béo, giàu cholesterol gây ra
cũng nhƣ các khối ung thƣ buồng trứng và tử cung đều do hấp thụ một tỉ lệ nhiều sản phẩm sữa,
hay có pha sữa, trái cây và bột tinh chế. Ung thƣ cơ quan sinh dục hầu nhƣ do ăn vào các hóa
chất tổng hợp, bao gồm nhiều loại thuốc và các chất thay hooc môn cũng nhƣ các phƣơng pháp
ngừa thai và điều kinh nhân tạo. Theo đó, các cách trên nên tránh. Cũng nên tránh các loại
đƣờng, đồ ngọt. Các loại bột tinh chế nhƣ bánh mì trắng, bánh xếp cũng có chiều hƣớng tạo các
khối nhầy và mỡ, do đó không nên ăn. Thực phẩm và các loại giải khát cho thêm chất kích thích,
hƣơng liệu, gồm cả các loại cà ri, mù tạt, tiêu, cà phê, rƣợu, cồn, nƣớc ngọt và các loại trà cũng
nên tránh. Dầu ăn, kể cả thực vật cũng nên hạn chế tối đa. Các cách nấu ăn có chất dầu và mỡ kể
cả cách nƣớng kỹ cũng nên tránh trong thời gian cho đến khi sức khỏe bình phục. Xà lách trộn,
mayonaire (sữa và xì dầu), các món có dầu. Các thực phẩm hóa học và nƣớc giải khát cũng nên
kiêng trong khi các món ăn tự nhiên đƣợc khuyên dùng. Sau đây là hƣớng dẫn chung về thực
phẩm tiêu thụ hàng ngày :
Mễ cốc
Không xay xát, xài chừng 50 - 60% hàng ngày theo khối lƣợng, mễ cốc phải là chỉ bó
vỏ trấu không thôi. Ngày đầu nấu cơm gạo lứt bằng nồi áp suất. Những ngày kế tiếp đó,
món bằng cách pha vào 20-30% ngày thì kê, ngày thì lúa mạch, tiếp theo đậu xanh, đậu
lăng…rồi lại hết độn (gạo không).
Buổi sáng, muốn có món cháo ngon, từ chỗ cơm nguội hôm trƣớc, ta đổ thêm nƣớc
cho cơm mềm ra rồi nêm tƣơng Miso, nấu sôi chừng 2, 3 phút. Thông thƣờng nấu cơm
bằng nồi hơi ép, ngƣời ta theo tỉ lệ 1 gạo, 2 nƣớc, bỏ vào nồi một miếng rong phổ tai cỡ
hai ngón tay và một nhúm muối biển (tự nhiên), tùy tình hình sức khỏe của ngƣời đang
ăn dƣỡng sinh. Các loại gạo nếp khác thỉnh thoảng cần dùng nhƣ gạo, mì, mạch, yến
mạch, hắc mạch - tất cả đều phải là ngũ cốc lứt còn nguyên. Loại bánh mì có men chua
có thể ăn 1, 2 lần trong tuần nhƣ nui, mì ống. Nên cố tránh bánh nƣớng dòn nhƣ bánh qui,
bánh xốp, bánh ngọt cho đến khi sức khỏe có chiều hƣớng lành mạnh hơn.
Canh súp
Ăn 5 - 10% canh súp, độ chừng 2 tách một ngày – món canh gồm rong biển wakame
và các loại rau củ khác nhƣ hành tây, cà rốt - nêm tƣơng đặc hay nƣớc tƣơng, thỉnh
thoảng cũng nấu thêm một ít nấm mèo shitake. Súp kê nấu với rau củ ngọt cũng đặc biệt
có ích trong tình hình này. Tƣơng đặc Miso dùng ở đây dùng tƣơng làm bằng gạo lúa
mạch, gạo nứt hay đậu nành, nếu tƣơng đƣợc 2, 3 năm càng hay.
