Tủ sách Thực Dƣỡng
T
T
h
h
ự
ự
c
c
d
d
ư
ư
ỡ
ỡ
n
n
g
g
đ
đ
ặ
ặ
c
c
t
t
r
r
ị
ị
u
u
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
–
–
U
U
n
n
g
g
t
t
h
h
ư
ư
n
n
ã
ã
o
o
h
h
t
t
t
t
p
p
:
:
/
/
/
/
t
t
h
h
u
u
c
c
d
d
u
u
o
o
n
n
g
g
.
.
v
v
n
n
Trang 126
Hàng ngày 50-60%, phải là ngũ cốc ròng. Ngày thứ nhất, gạo lứt nấu nồi áp suất.
Những ngày tiếp theo, gạo lứt nấu 20-30% kê, sau đó nấu với 20-30% lúa mạch, gạo nấu
với 20-30% xích tiểu đậu hay đậu lăng, và trở lại từ đầu. Sáng ăn cháo đặc, thêm nƣớc
cho vừa mềm dễ ăn, nêm thêm ít miso và để sôi thêm 2-3 phút. Thƣờng thì tỷ lệ giữa gạo
và nƣớc là 1/2. Có thể nấu chung với 1 miếng phổ tai và ít muối, tùy theo tình trạng từng
ngƣời. Sau tháng 1 có thể ăn cơm chiên với rau cải 1-2 lần/tuần. Những loại ngũ cốc khác
thỉnh thoảng có thể dùng nhƣ bắp, yến mạch mặc dù yến mạch không đƣợc ăn ở tháng
đầu, lúa mì, lúa mì đen. Đối với những khối u nằm sâu trong não hay sau đầu, tránh ăn
đại mạch và seitan trong nhiều tháng đầu. Đối với những khối u nằm ở ngoại biên hoặc ở
bề mặt của đầu và về phía đằng trƣớc, thỉnh thỏang có ăn đại mạch và seitan. Bánh mì
bằng bột tốt có thể ăn 2-3 lần/tuần, bún (loại udon đối với ung thƣ thuộc dƣơng, cả udon
soba đối với ung thƣ âm) có thể ăn 2-3 lần/tuần. Tránh ăn những thực phẩm nƣớng cứng
cho tới khi điều kiện đƣợc cải thiện gồm bánh cooki, bánh cake, bánh ống, bánh nƣớng
xốp và đại loại nhƣ thế.
Súp:
5-10%, khỏang 1-2 chén mỗi ngày nấu với tảo wakame và những rau củ mọc trên đất
khác nhƣ hành, carốt nêm với tƣơng miso hay shoyu. Thỉnh thỏang 1 chút nấm shitake có
thể thêm vào súp. Súp nấu thƣờng bằng củ sen. Miso là loại miso lúa mạch, miso gạo hay
miso đậu nành và để lâu 3 năm. Nếu thèm ngọt, nấu súp kê với rau củ ngọt nhƣ bí, bắp
cải, hành, carốt có thể ăn bình thƣờng. Thỉnh thoảng rau củ xào với dầu mè trƣớc khi
dùng để nấu súp. Trong loại rau củ, rau củ tròn tốt hơn nhƣ hành, bí ngô, bí đao, và rau
củ có rễ và lá thỉnh thoảng cũng có dùng để nấu súp. Súp ngũ cốc, súp đậu và những loại
súp khác có thể ăn từ từ. Lâu lâu có thể nấu súp với cá sắc trắng hay cá khô và rau củ,
rong biển thêm hay không thêm ngũ cốc. Sau tháng thứ 1 có thể ăn rau củ xào với ít dầu
mè hay dầu bắp trƣớc khi nấu chúng trong súp.
Rau củ :
20-30% nấu theo nhiều cách khác nhau. Dùng rau củ tròn để chế biến thức ăn cùng
với rau củ có rể nhƣ carốt, củ cải, bí, ngƣu bàng. Tránh dầu trong 1-2 tháng đầu. Những
món ăm dƣới đây dùng thƣờng xuyên hay ít là tùy từng ngƣời : rau củ hầm nishime, 3
lần/tuần đối với khối u thuột dƣơng và 4 lần / tuần đối với khối u thuộc âm. Món bí, phổ
tai, xích tiểu đậu 3 lần/tuần – củ cải khô 3 lần/tuần, rau củ 5-7 lần /tuần, salad hầm 5-7
lần/tuần, tránh ăn salad sống và salad trộn, đậu hầm 5-7 lần /tuần, rau củ xào 2 lần /tuần,
dùng nƣớc trong tháng đầu sau đó xào trong dầu (món này rất tốt cho những khối u não).
Tàu hủ, tàu hủ ki, nƣớc chấm đậu nành hoặc seitan + rau củ 2 lần/tuần.
Đậu:
5% nhũ đậu, đậu lăng, đậu chim, đậu đen dùng thƣờng ngày nấu với rong biển nhƣ
phổ tai hay hành, cà rốt. Những loại đậu khác có thể ăn 2 – 3 lần/tháng. Nêm nếm với ít
