TUYỆT KỸ 500 CÔNG THỨC NẤU ĂN CHAY
115
ĐẠI SỨ TRÍ TUỆ TEAM
ZZ
85. PHÙ TRÚC CUỘN RAU CHIÊN GIÒN
Nguyên liệu :
100g rau mùi tươi (chọn loại mùi tía sẽ thơm hơn )
2 tấm phù trúc
Tăm đầu nhọn
Gia vị: Muối, bột thì là, ớt đỏ
Thực hiện :
- Phù trúc ngâm vào nước lạnh chừng 5 phút cho mềm, vớt ra rổ cho ráo nước, nếu tấm phù trúc dài thì bạn cắt
nhỏ thành từng dải rộng chừng 10cm cho dễ gói.
- Rau mùi tươi rửa sạch. Cây ngắn thì để nguyên cây, gập đôi lại khi cuốn, nếu cây quá dài thì ngắt thành từng
khúc dài hơn dải phù trúc. Bạn nên ngắt thành từng đoạn thay vì cắt khúc vì rau mùi có thể vụn nhỏ, khi cuốn
dễ bị rơi hoặc vụn ra ngoài.
- Lần lượt trải tấm phù trúc ra, đặt rau mùi vào đầu mép của phù trúc rồi từ từ cuốn lại. Không cuốn chặt tay
nhưng cũng không cuốn lỏng quá dễ khiến cho rau bị rơi ra trong quá trình chiên. Dùng tăm đầu nhọn xuyên
qua cuốn phù trúc sau khi cuốn xong để cố định.
Làm lần lượt cho đến khi cuốn hết số phù trúc. Tùy sở thích, bạn có thể tăng lượng rau mùi bên trong
-Làm nóng chảo với lượng dầu đủ ngập cuốn phù trúc. Khi dầu bắt đầu sôi, nhẹ nhàng thả từng cuốn phù trúc
vào chiên. Canh cho cuốn phù trúc ngả màu vàng mơ, vỏ phù trúc cũng nở giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm
dầu cho ráo dầu thừa. Vì phù trúc mau vàng, nhân rau bên trong cũng rất mau chín nên bạn cần canh cho kỹ để
vớt cuốn phù trúc ra kịp lúc nhé!
-Xếp phù trúc cuốn rau ra đĩa. Trộn đều muối, bột ớt và bột thì là trong một bát nhỏ rồi rắc đều lên trên mặt.
86. Đậu hũ xào ớt chuông
