TUYỆT KỸ 500 CÔNG THỨC NẤU ĂN CHAY
144
ĐẠI SỨ TRÍ TUỆ TEAM
ZZ
– Muối, hạt nêm, hành khô, hành lá và ớt quả
– Xì dầu (nước tương).
Cách làm:
Bước 1:
– Đỗ xanh đãi nhiều lần cho sạch, ngâm vào thố nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng 1-2 tiếng.
Bước 2:
– Sau đó hấp chín đậu, giã mịn hoặc cho vào máy xay đậu, xay thật mịn.
Bước 3:
– Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô thơm, cho đỗ xanh vào xào khô, thêm vào một thìa nhỏ muối, nửa
thìa nhỏ hạt nêm, đảo đều, nêm đỗ xanh hơi mặn. Xào khoảng 15 phút đến khi đậu khô.
Bước 4:
– Dùng tay sạch, vo đỗ xanh thành những viên tròn.
Bước 5:
– Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, thêm vào bát hành một ít dầu ăn
– Cho bát hành lá vào lò vi sóng quay khoảng 30 giây để hành chín.
Bước 6:
– Bột năng khô đổ ra âu, thêm bột gạo, nửa thìa nhỏ muối, trộn đều.
Bước 7:
– Cho từ từ hơn một bát con nước sôi nóng già, hỗn hợp bột lúc này sẽ rất nóng dùng muôi trộn đều đến khi
hỗn hợp bột nguội bớt bạn dùng tay nhồi đến khi bột trở nên mịn, sờ không dính tay là đạt. Tùy theo liều lượng
hút nước khác nhau của mỗi loại bột mà bạn điều chỉnh lượng nước sôi cho phù hợp.
Bước 8:
– Tiếp theo dùng tay nhích bột thành những viên bột tròn bằng ngón tay trỏ, ấn dẹp ra.
Bước 9:
– Cho viên đỗ xanh vào giữa.
Bước 10:
– Dùng tay gấp mép bột lại theo hình bán nguyệt, dán kín mép bột, làm cho đến hết phần bột và đỗ xanh.
Bước 11:
