TUYỆT KỸ 500 CÔNG THỨC NẤU ĂN CHAY
187
ĐẠI SỨ TRÍ TUỆ TEAM
ZZ
Bắt tay vào thực hiện thôi
Bước 1: Lấy 2 trái đu đủ xanh đem gọt sạch vỏ sau đó đem bào sợi ngắn và ngâm nước muối với
chút phèn chua, sau đó đem xả sạch, vắt ráo nước và phơi nắng cho héo.
Bước 2: Củ dền bạn đem rửa sạch, sau đó gọt vỏ và xắt miếng. Củ dền đã xắt miếng đem xay và
ép giã tươi.Hoặc bạn có thể luộc luộc kỹ lấy nước. (Bạn nên ép tươi thì màu sẽ đẹp hơn khi luộc lấy
nước).
Bước 3: Gạo rang vàng sau đó đem giã nhuyễn làm thính gạo.
Bước 4: 2 trái bưởi đem gọt vỏ xanh đi lấy phần trắng sau đó đem phơi hơi héo rồi đem cắt nhuyễn
và đem ngâm vào trong nước lạnh cùng với 1 ít phèn chua trong 10 phút. Sau đó đem nhồi và xả
thật kỹ để vỏ bưởi không còn đắng. Sau đó bạn đem trần vỏ bưởi khoảng 10 đến 15 phút rồi ngâm
vào nước lạnh và dùng máy xay sinh tố xay nhẹ. Lấy vỏ bưởi đã xay đem vắt thật ráo nước.
Bước 5: Cho ít dầu ăn và tỏi băm vào chảo phi thơm rồi sau đó đem cho vỏ bưởi vào. Tiếp tục đổ
nước khế chua và chút đường, hạt nêm chay vào xào khoảng 2 - 4 phút cho ra cối. Sau đó đem cho
thêm 1 muỗng thính gạo, nước củ dền rồi giã thật kỹ để vỏ bưởi được dẻo và có độ kết dính. Cho
đu đủ vào nhào chung thành một khối kết dính với nhau.
Bước 6 : Sử dụng bọc nhỏ , để lá ổi hay rau răm vào, cho thành phẩm vào với hạt tiêu, lát ớt, gói lại
bằng lá chuối rồi cột dây nylon là hoàn thành.
Bảo quản: Để nơi thoáng mát khoảng 2 ngày là có thể thưởng thức.
130. NEM RÁN NGÔ CHAY
