TUYỆT KỸ 500 CÔNG THỨC NẤU ĂN CHAY
268
ĐẠI SỨ TRÍ TUỆ TEAM
ZZ
177. MI
ẾN LƯƠN CHAY
Nguyên liệu:
- Mi
ến đậu xanh
-
Đậu phụ
- N
ấm hương; lạc rang; cần tây, cà rốt, giá đỗ, kiệu, xì dầu vừa đủ
Ch
ế biến:
Bước 1: Lạc rang xát sạch vỏ, giã dập 1 chút.
- N
ấm hương chọn tai to, ngâm nở, dùng kéo cắt khoanh tròn theo cây nấm.
-
Ướp nấm với 1 chút hạt nêm từ nấm, ngũ vị hương 15 phút cho ngấm.
Bước 2: Rắc bột chiên giòn lên nấm cho bám đều.
Đun dầu nóng già thả nấm vào chiên vàng, vớt ra giấy thấm dầu.
Bước 3: Đun nước sôi cho miến vào chần sơ, đổ ra rá xóc cho ráo nước, trộn
đều miến với 1 chút dầu ăn để miến không bị dính vào nhau.
Bước 4: Đậu phụ cắt lát mỏng, chiên vàng giòn, thái con chì. Cần tây cắt khúc,
cà rốt thái sợi. Chần sơ cần tây, cà rốt, giá đỗ với nước đun sôi cùng 1 chút
mu
ối, vớt rau ngâm ngay vào nước lạnh để rau có màu đẹp và giòn.
Bước 5: Kiệu chua, ớt băm nhỏ, nước tương, đường, chanh, nước pha thành
h
ỗn hợp chua ngọt. Trộn đều các nguyên liệu trên với nhau cùng hỗn hợp nước
