TUYỆT KỸ 500 CÔNG THỨC NẤU ĂN CHAY
304
ĐẠI SỨ TRÍ TUỆ TEAM
ZZ
199.
PH
Ù TRÚC CUỘN RAU CHIÊN GIÒN
Nguyên liệu :
100g rau mùi tươi (chọn loại mùi tía sẽ thơm hơn )
2 t
ấm phù trúc
Tăm đầu nhọn
Gia v
ị: Muối, bột thì là, ớt đỏ
Th
ực hiện :
-
Phù trúc ngâm vào nước lạnh chừng 5 phút cho mềm, vớt ra rổ cho ráo nước,
n
ếu tấm phù trúc dài thì bạn cắt nhỏ thành từng dải rộng chừng 10cm cho dễ
gói.
-
Rau mùi tươi rửa sạch. Cây ngắn thì để nguyên cây, gập đôi lại khi cuốn, nếu
cây quá dài thì ngắt thành từng khúc dài hơn dải phù trúc. Bạn nên ngắt thành
t
ừng đoạn thay vì cắt khúc vì rau mùi có thể vụn nhỏ, khi cuốn dễ bị rơi hoặc vụn
ra ngoài.
- L
ần lượt trải tấm phù trúc ra, đặt rau mùi vào đầu mép của phù trúc rồi từ từ
cu
ốn lại. Không cuốn chặt tay nhưng cũng không cuốn lỏng quá dễ khiến cho rau
b
ị rơi ra trong quá trình chiên. Dùng tăm đầu nhọn xuyên qua cuốn phù trúc sau
khi cu
ốn xong để cố định.
Làm lần lượt cho đến khi cuốn hết số phù trúc. Tùy sở thích, bạn có thể tăng
lượng rau mùi bên trong
-
Làm nóng chảo với lượng dầu đủ ngập cuốn phù trúc. Khi dầu bắt đầu sôi, nhẹ
nhàng thả từng cuốn phù trúc vào chiên. Canh cho cuốn phù trúc ngả màu vàng
mơ, vỏ phù trúc cũng nở giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo dầu
th
ừa. Vì phù trúc mau vàng, nhân rau bên trong cũng rất mau chín nên bạn cần
canh cho k
ỹ để vớt cuốn phù trúc ra kịp lúc nhé!
-X
ếp phù trúc cuốn rau ra đĩa. Trộn đều muối, bột ớt và bột thì là trong một bát
