TUYỆT KỸ 500 CÔNG THỨC NẤU ĂN CHAY
324
ĐẠI SỨ TRÍ TUỆ TEAM
ZZ
- 1 qu
ả trứng
- B
ột chiên xù
- 1,5 mu
ỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt tiêu
tr
ắng
- Gi
ấy bạc
CÁCH LÀM
Bước 1. Nấm hương, cà rốt, măng sau khi sơ chế sạch đem cắt hạt lựu. Nếu
dùng nấm khô, bạn ngâm vào nước ấm khoảng 30 phút trước khi làm cho nấm
m
ềm.
Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt, chờ dầu nóng thì trút nấm, cà rốt, măng
vào xào sơ, nêm 1 xíu muối, đảo lại trong giây lát rồi tắt lửa.
Bước 2. Cơm trắng cho vào tô lớn, thêm 1,5 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà
phê muối, ½ muỗng cà phê hạt tiêu trắng vào trộn đều. Kế đó cho nấm, cà rốt và
măng vào trộn đều.
Bước 3. Trứng đập ra bát, đánh tan. Trải tấm phù trúc lên mặt thớt rộng, dùng cọ
qu
ết một lớp trứng mỏng đều lên tấm phù trúc. Múc cơm vào giữa tấm phù trúc
r
ồi dàn thành một lớp thật đều dày chừng 0.5cm, nhưng không dàn cơm khắp
m
ặt tấm phù trúc mà chừa lại chừng 5cm ở phần mép ngoài để giúp cuộn cơm
d
ễ dàng và kết dính tốt hơn. Đặt mấy quả đậu cô ve đã luộc chín vào vị trí 1/3
c
ủa cuộn cơm.
Bước 4. Nhấc mép phù trúc, từ từ cuốn lại như thao tác gói nem, lực cuốn vừa
tay không lỏng cũng không chặt quá. Ở đoạn phù trúc cuối cùng mà bạn để thừa
l
ại lúc trước, bạn dùng cọ quết một lớp trứng mỏng lên rồi mới cuộn lại để giúp
c
ố định mép cuốn. Sau cùng, tiếp tục dùng cọ quết một lớp trứng mỏng lên khắp
cu
ộn cơm.
Bước 5. Lăn cuốn cơm qua bột xù. Lưu ý, nên bóp vụn phần bột xù để giúp bột
bám dính tốt hơn. Thêm vào đó không chỉ lăn cuốn cơm 1 lần mà nên 2,3 lần
qua tr
ứng và bột xù để tạo thành một lớp bột dày hơn xung quanh cuốn thịt.
Trong quá trình cuốn, nhớ dùng lực ấn nhẹ để bột bám chắc lên bề mặt.
Đặt cuốn cơm vào giữa tấm giấy bạc, gói kín lại. Làm nóng lò trước đến 180 độ
r
ồi mới đặt cuộn cơm vào, nướng trong khoảng 12 phút. Cuộn cơm lấy ra cắt
