TUYỆT KỸ 500 CÔNG THỨC NẤU ĂN CHAY
61
ĐẠI SỨ TRÍ TUỆ TEAM
ZZ
44. TÀU HŨ KY KHÌA NƯỚC DỪA
1.Nguyên liệu
- 2 miếng đậu hủ
- 2 lá tàu hủ ky
- 100g nấm rơm
- 4 tai nấm hương
- 50g bông hẹ
- 150ml nước dừa xiêm (1/2 trái).
2. Cách làm
- Tàu hủ ky mỗi miếng chia làm 4, rửa nhanh qua nước, trải ra cho thẳng. Nấm rơm rửa
sạch cắt hạt lựu (mỗi cái nấm cắt làm 8 phần). Nấm hương ngâm nở, cắt làm 4.
- Mỗi miếng đậu hũ cắt làm 4 theo chiều ngang. Đem chiên ngập dầu cho vàng đều.
- Dọc một đường dọc ở một mặt đậu, lấy bớt nhân.
- Bông hẹ rửa sạch, chần sơ. Cắt nhuyễn ít hẹ. Phi thơm hẹ với 1 muỗng café dầu ăn, cho
nấm vào xào chín, nêm ½ muỗng muối, ½ muỗng tiêu.
- Tắt bếp, cho phần ruột đậu được lấy bớt từ miếng đậu chiên vàng vào trộn đều.
- Nhồi hỗn hợp nấm vào miếng đậu đã xẻ. Trải miếng tàu hũ ky ra cuốn quanh miếng
đậu.Gói lại gọn gàng, vuông vức. Dùng bông hẹ buộc lại cho chắc chắn và đẹp mắt..
- Đun nóng 1 muỗng canh dầu, cho miếng đậu cuộn vào, chiên áp chảo hơi vàng, vớt ra.
- Cho 1 muỗng canh đường vào chảo, thắng caramel, thêm nước dừa tươi, ¼ muỗng cafe
ngũ vị hương, 3 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cafe bột ngọt.
- Cho cuộn đậu vào khìa 10 phút cho nước hơi cạn là được. Nêm lại cho vừa khẩu vị rồi
dọn ra dùng với cơm trắng.
