TUYỆT KỸ 500 CÔNG THỨC NẤU ĂN CHAY
62
ĐẠI SỨ TRÍ TUỆ TEAM
ZZ
45. XÍU MẠI CHAY.
Nguyên Liệu.
3 miếngđậu hủ trắng
200 grcủ sắn
Boa rô (tuy thich )
Tương cà
Hạt nêm chay + nước tương + đường + tiêu + dầu màu điều
Bánh mì
Cách làm.
Đậu hủ dùng khăn thấm nước cho thật ráo sau đó cho vào cối quết 15 phút.
Củ sắn gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ ướp tí muối sau đó vắt ráo nước.
Trộn đậu hủ, củ sắn cùng hạt nêm + đường + nước tương + tiêu + boa rô băm nhuyễn cho
vừa ăn. Cho thêm muỗng tương cà vào cho có màu phớt phớt hồng & ít vỏ bánh mì bóp
vụn hoặc bột gluten vào để tạo độ kết dính.
Dùng muỗng múc hỗn hợp thả vào lòng bàn tay, sau đó dùng muỗng múc viên xíu mại
lên và lại thả xuống lòng bàn tay. Cứ thế lặp lại thao tác trên để viên xíu mại chắc sau khi
hấp hơn là vo tròn. Rồi đem hấp 10 phút.
Bắt chảo lên bếp cho 1/2 chén nước vào. Cho thêm hạt nêm, đường, nước tương, dầu màu
đều nấu cho tan và nêm vừa ăn thì cho tương cà chua vào quậy đều. Sau đó cho thêm bột
năng pha loãng vào để hỗn hợp nước sốt sền sệt.
