b
ắt đầu áp dụng liệu pháp ăn kiêng cho các bệnh nhân ung thư cấp. Năm
1946, cùng v
ới năm bệnh nhân đã được ông chữa khỏi, ông làm chứng
tr
ước tòa rằng đã khám phá ra cách chữa ung thư. Tối ngày 3 tháng 7 năm
1946, đi
ều này được thông báo rộng rãi trên radio. Chẳng ngạc nhiên,
tuyên b
ố công khai này nhận được chỉ trích từ những đồng nghiệp ở
Hi
ệp hội Y khoa bang New York.
Sau nhi
ều năm hành nghề y thành công, nhưng dưới sự giám sát kỹ
l
ưỡng, bác sĩ Max Gerson đột ngột qua đời một cách bí ẩn vào ngày 8
tháng 3 năm 1959. Charlotte Gerson – con gái út c
ủa ông và là người sáng
l
ập Viện Gerson nói: “Cha tôi lúc đó 78 tuổi rất khỏe mạnh, trước hôm
đó ông th
ấy rất mệt. Người ta xét nghiệm máu và thấy lượng thạch tín
cao.” Khi h
ỏi bà có gọi cảnh sát không, bà trả lời: “Không, chúng tôi có
nh
ững nghi ngờ nhưng qua kinh nghiệm cũng biết được rằng công lý sẽ
ch
ẳng được thực thi”.
Theo bác sĩ Gerson, ung th
ư là kết quả của hai điều: sự thiếu hụt và
đ
ộc tính. Đơn giản là cơ thể nhận không đủ dinh dưỡng từ chế độ ăn
hi
ện đại và tiếp xúc với quá nhiều hóa chất độc tố và kết quả là phát
sinh b
ệnh ung thư. Gerson tin rằng ung thư có thể được đảo ngược nếu
b
ệnh nhân làm sạch cơ thể khỏi những chất độc hại và phục hồi hệ
mi
ễn dịch với dinh dưỡng hợp lý.
V
ới niềm tin ấy, nền tảng cơ bản của liệu pháp Gerson là giải độc và
tr
ẻ hóa cơ thể, dựa trên nguyên tắc đưa tràn vào cơ thể nhiều vi chất
dinh d
ưỡng không-muối, không-béo, hữu cơ, thức ăn chay, kể cả 13 trái
cây ép và n
ước ép rau quả hằng ngày. Điều trị này sử dụng phương pháp
ti
ếp cận “toàn cơ thể”, không như các liệu pháp điều trị chính thống độc
h
ại, vì Gerson không tin điều trị chỉ ở vùng khu trú tập trung các tế bào
ung th
ư là một ý tưởng tốt.
Enzyme tuy
ến tụy là cực kỳ quan trọng đối với liệu pháp Gerson. Lý
do là: Tr
ước khi cơ thể có thể bị thoái hóa thành ung thư, các hệ thống
phòng th
ủ của cơ thể phải bị trì trệ và mất cân bằng. Nếu tuyến tụy của
b
ạn đang hoạt động tốt và nếu có enzyme tuyến tụy đầy đủ, bệnh ung
th
ư không thể phát triển. Như tôi đã đề cập trong chương về dinh dưỡng,
enzyme tuy
ến tụy (cụ thể là trypsin và chymotrypsin) phân hủy lớp phủ
protein b
ảo vệ, lớp phủ này bao bọc các mô ác tính làm cho hệ miễn dịch
t
ự nhiên của cơ thể không thể nhận ra các tế bào ung thư là ngoại lai. Vì
