v
ậy, trong một cơ thể ung thư, các enzyme tuyến tụy cần phải được bổ
sung.
T
ương quan với sự trung thành với các enzyme tuyến tụy, liệu pháp
Gerson cũng g
ắn chặt với tiên đề rằng protein dư thừa trong chế độ ăn
u
ống là chất gây ung thư. Là một cựu vận động viên thể hình, tôi đã từng
làm theo l
ời khuyên của bác sĩ và chuyên gia dinh dưỡng và tiêu thụ
l
ượng lớn protein động vật hằng ngày. Ví dụ, tôi thường có tám bữa ăn
nh
ỏ gồm ít nhất 30 gam protein, bao gồm chủ yếu thịt gà, cá và trứng. Tôi
l
ầm tưởng rằng thịt, cá, trứng, và các sản phẩm sữa có protein toàn diện
(có ch
ứa tám axit amin thiết yếu không được sản xuất trong cơ thể), còn
t
ất cả protein thực vật là protein không toàn diện.
Tuy nhiên, nghiên c
ứu tại Viện Karolinska ở Thụy Điển và Viện Max
Plank
ở Đức đã chỉ ra rằng hầu hết các loại rau, trái cây, hạt, củ và ngũ
c
ốc là nguồn tuyệt vời cung cấp protein toàn diện. Trong thực tế, các
protein đó d
ễ dàng tiêu hóa hơn so với thịt, và không độc hại. Trong khi
đó, các nhà nghiên c
ứu Karolinska cũng phát hiện khi thịt được nấu đến
100 đ
ộ C (bất kể luộc, nướng, chiên, hoặc bỏ lò) thì protein trong thịt
thay đ
ổi thành độc tố, các amid gây ung thư. Nghiên cứu thực hiện tại
Đ
ại học California ở Irvine cho thấy trẻ em ăn ba bánh mì xúc xích một
tu
ần thì nguy cơ phát triển ung thư bạch cầu và u não tăng 10 đến 12 lần.
Trong m
ột nghiên cứu lớn tiến hành ở Trung Quốc do Tiến sĩ T. Colin
Campbell ti
ến hành, cho thấy các nhóm người chủ yếu ăn protein động
v
ật hầu hết mắc bệnh tim và ung thư.
M
ột trong những lý do cần tránh dư thừa protein là cơ thể tích trữ
đ
ược rất ít protein. Thận và gan phải chịu trách nhiệm loại bỏ protein; do
đó, càng ăn nhi
ều protein, thận và gan càng phải làm việc nặng hơn để
bài ti
ết. Gerson cũng rất quan tâm đến điều trị gan, vì ông tin rằng gan
th
ực sự là cơ quan quan trọng nhất trong cơ thể do nó là hệ thống lọc để
th
ải độc. Thực tế, ông đã thấy mối tương quan giữa sự suy thoái của gan
v
ới sự tăng trưởng và tiến triển của ung thư!
Do m
ối quan tâm đối với các vấn đề về gan, ông phản đối nhịn ăn và
thay vào đó, ch
ế độ của ông đòi hỏi uống nước ép trái cây tươi mỗi giờ
th
ức dậy trong ngày. Bằng cách uống nước ép trái cây, bệnh nhân nhận
đ
ược rất nhiều chất dinh dưỡng, khoáng chất, enzyme và vitamin và
chúng b
ắt đầu tuôn ra thận. Các chất dinh dưỡng đi vào mô, vào tế bào,
đ
ẩy chất độc ra ngoài, và tất cả những chất độc đó được giải phóng vào
