Ph
ần này được mang tên “Thực phẩm Franken” bởi vì nếu bạn để ý,
t
ất cả các loại thực phẩm được nói tới đều đã bị thay đổi trạng thái tự
nhiên ho
ặc chứa những thành phần đã bị thay đổi. Các thành phần của
năm lo
ại thực phẩm trong phần này không chỉ chứa rất ít giá trị dinh
d
ưỡng, mà còn đưa vào cơ thể bạn một lượng rất lớn các độc tố gây ung
th
ư. Thực tế này sẽ khiến chúng ta thấy chúng thực sự “khó nuốt”.
1. “Ch
ất béo giả”
(Ch
ất béo chuyển hóa & Dầu hydro hóa)
“Ch
ất béo chuyển hóa” được sản xuất bằng cách cho thêm hydro vào
d
ầu thực vật để tạo ra chất béo dạng rắn, vì thế còn được gọi là dầu
“hydro hóa” ho
ặc “hydro hóa một phần”. Chất béo chuyển hóa có trong
th
ực phẩm chiên rán, bơ thực vật, đồ nướng, bim bim, bánh quy, và bánh
rán. Ngay c
ả bánh xốp nướng “lành mạnh” ít béo và các sản phẩm ngũ
c
ốc ăn liền cũng có thể chứa chất béo chuyển hóa. Rắc rối là, ngay cả
v
ới số lượng nhỏ, chất béo chuyển hóa cũng không tốt cho chúng ta.
Nghiên c
ứu đã chỉ ra rằng chúng liên quan đến việc làm trầm trọng thêm
b
ệnh tim, mức cholesterol, và cả ung thư nữa.
Theo bác sĩ Brian Olshansky, giáo s
ư tại đại học Iowa: “Vấn đề của
các axit béo chuy
ển hóa là cơ thể bạn không biết phải làm gì với chúng.
Axit béo chuy
ển hóa có thể giúp bảo quản thực phẩm để giữ vị ngon,
nh
ưng cơ thể bạn không thể phá vỡ và sử dụng chúng một cách đúng
đ
ắn. Chất béo bình thường rất mềm và dễ tác động, nhưng các axit béo
chuy
ển hóa lại là loại chất béo cứng đầu có thể tích tụ trong cơ thể và
gây ra r
ối loạn. Công thức hóa học của axit béo chuyển hóa liên quan đến
vi
ệc đưa các nguyên tử hydro vào vị trí sai khác. Giống như chế tạo
nh
ựa.”
Đ
ể sản xuất hàng loạt và phân phối các loại thực phẩm dùng nhiều
d
ầu, các nhà sản xuất thực phẩm cố tình làm thay đổi thành phần hóa
h
ọc của dầu, nhằm mang lại “thời hạn sử dụng” dài hơn. Một vấn đề
khác đ
ối với nhiều thực phẩm chế biến là chúng không chỉ được chiếu
x
ạ, mà còn được làm ra từ thực phẩm biến đổi gen. Xét đến bim bim
ngô, chúng ta bi
ết sản phẩm này chắc chắn được làm từ ngô biến đổi
gen, sau đó đ
ược chế biến bằng chất béo chuyển hóa, rồi tiếp nữa là
chi
ếu xạ. Sau tất cả các bước này, món ăn được đóng gói trong túi bên
ngoài ghi: “Hoàn toàn T
ự nhiên” (All Natural). Xin đừng bị lừa… chẳng
có gì là “t
ự nhiên” trong bim bim ngô.
