đ
ều có thể bị mốc. Khi các sinh vật đang sống, các loại nấm mốc có thể
b
ị giữ không cho thâm nhập, nhưng ngay sau khi chúng chết thì hiện
t
ượng lên mốc bắt đầu. Trước tiên là lên mốc và sau đó là hoạt động của
vi khu
ẩn; đây là nhân tố làm mọi thứ phân hủy sinh học. Nếu không có
quá trình m
ốc và phân rã, đường phố Fort Worth vẫn sẽ chất đầy phân
ng
ựa từ thời còn ngựa và xe ngựa, còn ao hồ của chúng ta thì sẽ chẳng
th
ể bơi được vì đầy cá chết. Tuyệt đối không cách nào bạn có thể loại
b
ỏ hoàn toàn độc tố nấm ra khỏi chế độ ăn uống của mình. Tuy nhiên,
d
ưới ánh sáng công trình tiên phong của bác sĩ Tullio Simoncini, liên quan
đ
ến mối liên kết có thể có giữa nấm với ung thư, tôi khuyên bạn giảm
t
ối đa lượng độc tố nấm bạn ăn vào. Điều này chắc chắn là tốt cho bạn.
Và đây là tin t
ốt lành cho các đầu bếp: nếu bạn tự nướng bánh, bạn có
th
ể kéo dài thời gian bánh mì không mốc bằng cách thêm một chút
vitamin C vào b
ột nhào. Nó cũng sẽ làm bánh mì nở nhiều hơn. Bạn cũng
có th
ể làm tương tự khi nấu cơm.
10. H
ợp chất clo hữu cơ (sản phẩm phụ của clo)
Khí clo là vũ khí s
ử dụng trong cả hai cuộc chiến tranh thế giới và là
ch
ất độc thần kinh rất độc đã bị cấm bởi các điều luật về chiến tranh
qu
ốc tế. Phổi không thể lọc được clo, nó đi vào nhanh hơn ô-xy, ngay lập
t
ức ngấm vào máu khi được hít vào, và nếu đủ nồng độ sẽ gây tử vong
t
ức thời. Như nhà sinh học phân tử Joe Thornton giải thích: “Không có
công d
ụng nào của clo được coi là an toàn.” Tuy nhiên clo hóa lại được
coi là m
ột trong những tiến bộ lớn nhất từng có trong y tế cộng đồng và
v
ệ sinh, hầu như được chấp nhận rộng rãi là phương pháp ưa chuộng để
làm s
ạch nước.
H
ầu hết nước uống ở Mỹ đến từ nguồn nước mặt, tức là nước hồ
ho
ặc sông. Những hồ và sông này thường giàu chất hữu cơ vô hình sinh
ra t
ừ lá mục và tảo. Trong lúc khử trùng, clo gắn ngẫu nhiên với vật chất
h
ữu cơ này, tạo thành hàng ngàn hóa chất mới gọi là “clo hữu cơ”
(organochlorine). Các h
ợp chất clo hữu cơ không được tìm thấy trong tự
nhiên t
ại bất cứ nơi nào trên thế giới, nhưng một khi chúng được hình
thành b
ằng cách kết hợp clo với chất hữu cơ, chúng cực kỳ độc hại và
r
ất vững chắc. Phần lớn trong số chúng không phân hủy sau hàng trăm
năm.
Các clo h
ữu cơ dễ dàng được hấp thu vào cơ thể chúng ta và được
l
ưu trữ trong các tế bào chất béo, nơi chúng tích tụ. Theo nhà sinh học
