nóng lên trên 86 °F và methanol chuy
ển đổi thành formaldehyde, chất này
s
ẽ đi vào các tế bào và liên kết với các protein và ADN.
Phenylalanine là axit amin đi
ển hình tìm thấy trong não. Những người
b
ị rối loạn di truyền phenylketonuria (PKU) không thể chuyển hóa
phenylalanine. Đi
ều này dẫn đến nồng độ phenylalanine trong não cao
đ
ến mức nguy hiểm, đôi khi gây tử vong. Điều đã được chứng minh là ăn
aspartame (nh
ất là cùng với carbohydrate) có thể dẫn đến dư thừa mức
phenylalanine trong não th
ậm chí ở những người không bị PKU. Trong lời
ch
ứng thực trước Quốc hội Mỹ, bác sĩ Louis J. Elsas chỉ ra rằng
phenylalanine cao trong máu có th
ể tập trung ở các bộ phận của não và
đ
ặc biệt nguy hiểm đối với trẻ sơ sinh và thai nhi. Ông cũng chỉ ra rằng
vì nó đ
ược chuyển hóa hiệu quả hơn nhiều ở động vật gặm nhấm so với
ở người, nên chỉ thử nghiệm và nghiên cứu trên chuột là không đủ để dự
báo m
ối nguy hiểm của aspartame cho người. Phenylalanine cũng làm suy
ki
ệt serotonin; theo đó, gây nên các vấn đề về tâm thần và hành vi, kể cả
tr
ầm cảm. Tôi nghe nói nhiều bệnh viện tâm thần đầy bệnh nhân chỉ là
n
ạn nhân của aspartame. Bạn còn nhớ nhân vật Marty McFly trong loạt
phim Back to the Future (Tr
ở lại tương lai) không? Nếu không phải do
phenylalanine trong aspartame c
ản trở sự hấp thu L-Dopa của não, có lẽ
Michael J. Fox, ng
ười từng đại diện cho sản phẩm Pepsi cho người ăn
kiêng, đã không m
ắc Parkinson ở tuổi 30. Rất có khả năng hôm nay anh
ấy vẫn khỏe mạnh và vẫn làm phim (Back to the Future phần 27) nếu
anh
ấy không uống Pepsi kiêng.
Axit aspartic cũng là m
ột thành phần của aspartame. Bạn tôi, bác sĩ
Russell L. Blaylock, là giáo s
ư phẫu thuật thần kinh tại Đại học Y
Mississippi, g
ần đây đã xuất bản một cuốn sách nêu rất chi tiết những
t
ổn hại gây ra do tiêu thụ quá nhiều axit aspartic trong aspartame. Bác sĩ
Blaylock s
ử dụng gần 500 tài liệu tham khảo khoa học để chỉ ra rằng, dư
th
ừa các axit amin kích thích tự do như axit aspartic và axit glutamic
(kho
ảng 99% MSG là axit glutamic) trong thực phẩm có thể gây ra những
r
ối loạn thần kinh mạn tính nghiêm trọng và vô số các triệu chứng cấp
tính khác nh
ư thế nào. Rất giống nitrat và MSG, axit aspartic có thể gây
m
ất cân bằng axit amin trong cơ thể và dẫn đến gián đoạn quá trình
chuy
ển hóa dẫn truyền thần kinh bình thường của não.
Methanol là thu
ốc độc. Một số người có thể còn nhớ methanol là chất
đ
ộc đã khiến một vài người nghiện rượu ở các khu ổ chuột đi đến kết
