Ch
ương 16: ĐẬU NÀNH: “ĐẬU THẦN”?
L
ỪA GẠT
Đ
ậu nành là “thực phẩm kỳ diệu” giúp bảo vệ chống lại ung thư vú và
b
ệnh loãng xương. Đậu nành là một protein tự nhiên hoàn hảo.
S
Ự THẬT
S
ản phẩm đậu nành chưa lên men rất khó tiêu hóa. Đậu nành không phải
là protein hoàn h
ảo, không phải là thực phẩm tự nhiên, có chứa một số
ch
ất gây ung thư, và hầu hết đậu nành ở Mĩ đều đã được biến đổi gen..
Theo h
ầu hết các phương tiện truyền thông chính thống và “phong
cách s
ống mới”, thì đậu nành là thực phẩm có nhiều tác dụng nhất, tự
nhiên, t
ốt cho tim, tăng cường sức khỏe, ngừa béo, thúc đẩy tăng trưởng
và nói chung là th
ức ăn “tốt toàn diện” từng được trồng trên trái đất xanh
c
ủa Thượng Đế. Các kệ hàng tràn ngập hàng trăm sản phẩm từ đậu
nành, trong đó có protein đ
ậu nành, bánh ăn sáng đậu nành, bánh kẹp thịt
đ
ậu nành, kem đậu nành, và vô số đồ uống đậu nành, vậy thì liệu bia đậu
nành có s
ớm là sản phẩm tiếp theo không?
Th
ực tế, nó đã có rồi! Các bác sĩ, vận động viên, nhà dinh dưỡng,
nông dân, quan ch
ức chính phủ và các công ty được trọng vọng đều tìm
cách nói v
ới chúng ta đậu nành an toàn và tuyệt vời như thế nào cùng vô
s
ố lợi ích sức khỏe của nó. Họ nói với chúng ta rằng nó tuyệt vời và rất
an toàn, th
ậm chí không cần phải được liệt kê như một thành phần trong
nhi
ều thực phẩm chế biến. Nhưng chúng ta không phiền gì, phải không?
Ý tôi là ai cũng bi
ết nó an toàn, đúng chứ?
Cùng v
ới việc là thực phẩm bổ dưỡng mới, đậu nành cũng trở thành
con bò đ
ẻ ra tiền cho các công ty như Monsanto. Trên thế giới, hàng tỷ
m
ẫu Anh được dành để trồng đậu nành, theo đó cung cấp hoa lợi chắc
ch
ắn cho hàng triệu nông dân và họ sẵn lòng giao nộp một khoản “thuế”
cho Monsanto – nhà phát tri
ển đậu nành biến đổi gen. Cái gì là nguyên
t
ắc chủ đạo của nền sản xuất thực phẩm hiện đại? “Đậu nành tốt cho
b
ạn.”
Th
ế ư? Đáng buồn là trong nhiều thập kỷ qua, các công ty đã biết (và
ngăn c
ản) bằng chứng cho thấy ăn đậu nành gây ung thư, phá hủy
x
ương, và tạo ra sự tàn phá hệ nội tiết của chúng ta. Sự thật đằng sau sự
h
ội nhập thương mại rành rành của đậu nành vào chế độ ăn uống của
