chúng ta là câu chuy
ện đau buồn của gian lận, tham lam, tuyên truyền,
đàn áp, s
ự thiếu trách nhiệm của doanh nghiệp, tham nhũng, phản khoa
h
ọc, và chủ nghĩa cơ hội chính trị.
B
ạn đã bao giờ nhìn thấy “con bò đỗ tương” làm ra sữa đậu nành
ch
ưa? Không chắc bạn biết được điều này, nhưng bạn không thể vắt sữa
t
ừ đỗ tương! Theo Elaine Hollingsworth trong cuốn sách của bà Soy –
The Abominable Bean (Đ
ậu nành – Đậu tồi tệ): “Để trông tinh khiết như
th
ế, người ta đưa dòng chất lỏng trắng trông hấp dẫn vào các quảng cáo
v
ới rất nhiều quy trình cần thiết. Phải nghiền đậu ở nhiệt độ cao, và sau
đó tách d
ầu còn lại bằng các dung môi nguy hiểm, một vài dung môi vẫn
còn trong b
ột nghiền. Sau đó, bột được trộn với dung dịch kiềm và
đ
ường trong quá trình phân tách để loại bỏ xơ. Sau đó, nó được làm kết
t
ủa và tách ra nhờ quá trình rửa axit. Ở mỗi giai đoạn chế biến, một
l
ượng nhỏ chất độc vẫn tồn lại trong đậu nành.”
Bà ti
ếp tục: “Các nhà quản lý nói độc tố quá nhỏ không đáng kể. Tôi
mu
ốn biết ai bảo họ thế? Và tại sao họ không xem thông báo của các nhà
khoa h
ọc nói rằng nó đáng kể, do tích lũy trong cơ thể trong thời gian dài
ăn u
ống đậu nành? Bạn có bằng lòng chấp nhận sự bảo đảm của nhà
s
ản xuất rằng sẽ là an toàn khi ăn một lượng nhỏ chất độc hằng ngày, có
l
ẽ nhiều lần trong ngày, cho đến khi bạn gặp vấn đề sức khỏe nghiêm
tr
ọng?”
M
ột trong nhiều mánh khóe tiếp thị cho đậu nành là nó có chứa
isoflavone, c
ơ bản đó là hormone thực vật (hay còn gọi là
“phytoestrogens”). M
ặc dù có thể không biết isoflavone là gì, nhưng
ng
ười uống sữa đậu nành điển hình sẽ lặp đi lặp lại câu thần chú họ
nghe đ
ược trên bản tin đêm về isoflavones. Những gì bạn không nghe
th
ấy trong các bản tin là các nhà khoa học đã từ lâu biết isoflavone trong
s
ản phẩm đậu nành có thể làm giảm chức năng tuyến giáp, gây ra bệnh
t
ự miễn tuyến giáp và thậm chí là ung thư tuyến giáp. Các nhà khoa học
đã bi
ết từ hơn nửa thế kỷ nay rằng đậu nành tác động tiêu cực lên tuyến
giáp.
Nghiên c
ứu tại Nhật Bản đã kết luận việc một người tiêu thụ hằng
ngày ch
ỉ 1 ounce (28,35 gam) đậu nành trong khoảng thời gian 90 ngày sẽ
gây ra phì đ
ại tuyến giáp và cản trở chức năng tuyến giáp. Một số đối
t
ượng thậm chí còn phát triển bướu cổ. Các đối tượng này trở lại bình
th
ường khi họ ngưng ăn đậu nành. (Y. Ishisuki và cộng sự, “The effects
