on thyroid gland of soybeans administered experimentally in healthy
subjects” 1991). Isoflavone genistein trong đ
ậu nành ức chế chức năng
tuy
ến giáp mạnh hơn thuốc kiểm soát cường giáp. Theo báo cáo
NIH/NCI 1996, ng
ười Nhật (và người châu Á nói chung) có tỷ lệ mắc
ung th
ư thực quản, dạ dày, tuyến tụy, tuyến giáp, và gan cao hơn rất
nhi
ều. Dưới ánh sáng sự thật của những dữ kiện trên, điều này cũng hợp
lý thôi, ph
ải vậy không?
Tr
ở lại những năm 1950, người ta đã liên hệ phytoestrogens với sự
gia tăng các tr
ường hợp ung thư, vô sinh và ung thư bạch cầu. Theo bác sĩ
William Wong: “Đ
ậu nành là chất độc, thế thôi!”
Trong bài vi
ết của ông mang tựa đề “Soy: The Poinson Seed” (Đậu
nành: H
ạt thuốc độc), bác sĩ Wong mô tả một số nguyên nhân tại sao đậu
nành đ
ộc hại. Hai trong số các phytoestrogens isoflavone của đậu nành
(genistein và daidzein) v
ề cơ bản là chất diệt sâu bọ có sẵn trong đỗ
t
ương. Ông hỏi: “Nếu chúng giết sâu bọ, liệu chúng có tốt cho con người
không?”
Bác sĩ Mike Fitzpatrick, nhà nghiên c
ứu đáng kính về chất độc, người
đi tiên phong trong chi
ến dịch New Zealand phản đối đậu nành, đã viết
bài năm 1998 trích d
ẫn nhiều công bố về sự nguy hiểm của isoflavone
đ
ậu nành, và ông đã nộp cho FDA. Bài viết này cũng đã được công bố
vào tháng 2 năm 2000 trên New Zealand Medical Jurnal v
ới tựa đề tên
“Soy Formulas and the Effect on the Thyroid” (S
ữa bột đậu nành và tác
đ
ộng lên tuyến giáp). Trong bài báo này, bác sĩ Fitzpatrick nói: “Độc tính
c
ủa isoflavone cho động vật lần đầu tiên đánh động sự chú ý của giới
khoa h
ọc với thực tế rằng isoflavones đậu nành là nhân tố gây rối loạn
n
ội tiết… Có những tác động tiêu cực sâu sắc lên tuyến nội tiết ở tất cả
các loài đ
ộng vật được nghiên cứu cho đến nay… isoflavones đậu nành
làm tăng nguy c
ơ ung thư vú… Isoflavone đậu nành phá vỡ chu kỳ kinh
nguy
ệt trong khi, và cho đến ba tháng sau khi sử dụng… Thức ăn có nồng
đ
ộ genistein cao có thể kích thích các tế bào vú đi vào chu kỳ tế bào…
M
ối quan ngại được đặt ra là phụ nữ chỉ ăn protein đậu nành gia tăng tỷ
l
ệ mắc tăng sản biểu mô.”
Charlotte Gerson
ở Phòng khám Ung thư Gerson (Gerson Cancer
Clinic), đã công b
ố nghiên cứu chi tiết chứng minh genistein là chất gây
ung th
ư mạnh hơn cả DES, một loại thuốc estrogen tổng hợp cấp cho
hàng tri
ệu phụ nữ mang thai chủ yếu giữa những năm 1938 và 1971
