18
Tủ sách Nuôi con – http://sachx.com
So sách sữa bò và sữa mẹ:
Nếu phân chất một lít sữa bò và một lít sữa mẹ ta có kết quả như sau:
Sữa mẹ
Sữa bò
Nước
900gr
900gr
Chất đạm
12gr – 15gr
35gr
Chất đường
70gr
50gr
Chất béo
35gr
35gr
Muối khoáng
3gr
7gr
Sinh tố
+ + +
+ +
Các thành phần căn bản sữa bò cũng gần giống với sữa mẹ. Tuy nhiên đi vào
chi tiết mới thấy sữa mẹ có nhiều tính chất tốt hơn, chẳng hạn chất đạm ở sữa mẹ
tuy ít (12gr – 15gr trong khi sữa bò 35gr) nhưng lại chứa nhiều chất Lactalbumine bổ
hơn trong sữa bò. Trái lại, trong sữa bò có nhiều caséine, khó tiêu, đóng cục. Sữa
bò ít ngọt hơn sữa mẹ nên phải thêm đường, sinh tố cũng ít hơn và dễ bị hủy hoại,
nhất là sinh tố C. Ngoài ra, còn phải kể những men giúp sự tiêu hóa và các kháng
thể chống bệnh tật chỉ có trong sữa mẹ.
Vì thế, các hãng sữa đua nhau biến chế sữa bò của hãng mình sao cho càng
gần giống sữa mẹ chừng nào tốt chừng đó. Chúng ta há chẳng thấy các quảng cáo
của hãng sữa cho rằng sữa hãng họ tốt nhất vì giống sữa mẹ nhất đó ư? Cách chế
biến dựa trên nguyên tắc là làm giảm chất đạm (cho dễ tiêu), tăng chất đường (ngọt
dễ uống) và thêm sinh tố A, C, D, khử trùng cho sạch sẽ.
Các loại sữa thường dùng:
Các loại sữa thường dùng là sữa tươi, sữa đặc có đường và sữa bột. Sữa tươi
ở ta ít được dùng cho trẻ em. Hiện nay sữa tươi có nhiều, nhưng không nên dùng
nếu không được tiệt trùng đúng phương pháp. Sữa đặc có đường và sữa bột đều
đã được khử trùng kỹ lưỡng và làm sao để có thể giữ được lâu.
Sữa đặc có đường chứa 10% chất đạm, 10% chất béo nhưng đến 35% chất
đường, do đó rất ngọt. Bé bú sữa đặc mau lên cân vì đường có tính chất giữ nước
trong cơ thể. Bé bụ bẫm nhưng yếu đuối, hay đau ốm, sợ nước. Sữa cũng tương
đối khó tiêu và bé hay bị bón. Cách pha chế khá đơn giản nếu ta dùng loại bình có
chia độ sẵn. Trên bình tương ứng với tuổi bé có khắc hai vạch: ta đổ nước sôi đến
vạch dưới, múc sữa đổ thêm vào cho đến vạch trên, lắc đều, để nguội vừa bú
(khoảng 35 – 37 độ) là xong. Nhiều người có thói quen đục hai lỗ trên nắp hộp cho
sữa chảy ra, có khi còn trợ lực bằng cách thổi một hơi dài, mất vệ sinh quá! Tốt hơn
hết là dùng cây khui, khui bật cả nắp hộp ra và dùng muỗng sạch để múc sữa. Có
loại nắp hộp bằng nhựa đậy kín hộp sữa có thể để lâu được vài hôm. Chỉ nên giữ
sữa đã khui dùng trong 48giờ thôi. Số sữa còn dư tốt hơn nên dành cho... ba bé pha
cà phê! Đừng tiếc, dùng sữa cũ, bé sẽ bị tiêu chảy. Nếu là một bình bú không có
chia độ sẵn thì trung bình mỗi muỗng cà phê sữa vun pha thành 50ml sữa (cho bé
dưới 1 tháng) và thành 40ml sữa cho bé ngoài 1 tháng. (Hiện nay ít người còn dùng
loại sữa này).
