138
Ý tưởng
Little Chef là biểu trưng ăn dọc đường của dân đi môtô ở Anh.
Thành lập đã 50 năm, chuỗi nhà hàng đã phục vụ cả triệu
suất ăn, chủ yếu là các món thức ăn nhanh truyền thống của
Anh chẳng hạn như phần ăn phục vụ cả ngày và bánh kèm
khoai tây chiên.
Tuy nhiên, vào năm 2007, công ty bị vỡ nợ, vì lượng cầu tiêu
dùng sụt giảm và sự cạnh tranh gia tăng từ các chuỗi thức ăn
nhanh McDonald và Burger King. Các nhà hàng Little Chef
bị xem là quán ăn tự phục vụ lỗi thời, xập xệ có hại cho sức
khỏe. Tổng giám đốc Ian Pegler quyết định thực hiện một
hoạt động PR táo bạo bằng cách tuyển đầu bếp nổi tiếng
khắp thế giới Heston Blumenthal sửa đổi lại thực đơn.
Blumenthal điều hành cái mà người ta thường gọi là nhà
hàng tuyệt vời nhất thế giới, và rõ ràng vừa không quen, cũng
vừa không đồng tình, với phương thức nấu nướng chiên xào
dầu mỡ. Anh ta không có năng lực thật sự để cải tạo một nhà
hàng giống như Little Chef (mặc dù cuối cùng anh đã đưa ra
một số ý kiến tuyệt vời, sau đôi lần khởi đầu thất bại). Giá trị
của anh nằm ở hiệu ứng PR từ việc tuyển dụng anh – thật ra,
Channel 4 đã làm một bộ phim tài liệu về toàn bộ quá trình,
làm cho đông đảo công chúng biết đến.
Lẽ ra Pegler có thể chọn những đầu bếp nổi tiếng khác có
thành tích khá hơn trong việc cải tạo nhà hàng (Jamie Oliver
và Gordon Ramsay là hai ví dụ điển hình), nhưng chọn
Bluementhal đúng là hành động PR táo bạo hay hơn VÌ anh
là nồi tròn úp vung méo.
