Nồi đất để nóng cho 2 thìa súp dầu, 2 thìa súp đường quậy tan, để lửa trung bình. Đường
ngả màu vàng cho cá vào đảo nhanh tay, trở đều.
Cho nước lạnh ngập mặt, để lửa riu riu. Khoảng 15 phút cá chín, có màu vàng, nêm lại
vừa ăn. Nước cá sâm sấp, rắc tiêu lên mặt cho thơm.
Làm phở
cuốn
Người đưa bài: HongHa
03/03/2007
Nguyên vật liệu:
- 20 lát bánh phở tươi (hoặc bánh tráng tươi, yêu cầu
tráng dày);
- 200 gram thịt bò thăn mềm;
- Rau sống các loại, thơm, xà lách;
- Một ít tỏi, hành tím, muối, đường, tiêu…
Thực hiện:
- Thịt bò thái lát mỏng, ướp tỏi, hành (băm nhuyễn), tiêu, muối để 5 phút cho thấm
- Bắt chảo trên lửa lớn, phi tỏi cho thơm. Cho thịt vào đảo đều, vừa chín tới, nhắc xuống.
- Để miếng bánh phở lên mặt phẳng (dĩa, thớt…) cho rau sống, thơm cắt sợi và thịt bò
vào, cuốn tròn chặt tay.
Trang trí ra đĩa và dùng ngay. Món này ăn ngon hơn với tương bần.
Các pha chế tương: một chén tương bần (mua ở chợ), một chén lạc rang vàng, một chén
nước dùng, cho hết vào máy xay nhuyễn. Khuấy đều trên bếp, lửa nhỏ, nêm thêm ít đường
vừa ăn là được.
Mẹo nhỏ: khi cuốn, nên để mặt bóng của bánh phở ra trước để tạo độ láng mướt đẹp mắt
cho món phở cuốn.
https://sachhoc.com
48
