Cách làm:
- Thịt lợn rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn, ướp với ít nước mắm, muối, hạt tiêu để
ngấm.
- Bì lợn cạo rửa sạch, thái miếng nhỏ bằng đầu đũa, dài 2 – 3 cm.
- Cho bì vào 1,5 lít nước lạnh đun sôi, cho tiếp thịt vào đun lẫn. Khi sôi hớt sạch bọt, kéo
nồi ra cạnh bếp để sôi âm ỉ 30 phút. Nêm ít mắm, muối (cho hơi nhạt), khi thịt, bì chín
mềm, nước còn xăm xắp, bắc ra để nguội cho đông đặc. Ăn nguội chấm nước mắm, hạt
tiêu kèm với hành, kiệu muối chua.
Yêu cầu thành phẩm:
Thịt và bì chín mềm, không nát, sản phẩm (cả cái lẫn nước) có độ đông chắc, vị ngọt, hơi
nhạt muối.
Tôm xào măng cay
Tôm xào măng cay là món xào đơn giản nhưng hương vị rất ngon và lạ. Bữa cơm
hôm nay sẽ đặc biệt hơn với món mới này đấy, các bạn thử xem nhé.
Nguyên liệu:
Tôm to 20 con, bóc vỏ.
Tỏi 4 nhánh, băm nhỏ.
https://sachhoc.com
70
