Tất cả trộn đều, nếu chưa dùng thì bỏ tủ lạnh
Yêu cầu: xốt nhuyễn, có vị hơi ngậy béo, dậy mùi gia vị tiêu, hành, vị không
ngán nhờ có chanh, cà chua.
Cách làm xốt pho mát ( trắng ), còn gọi là blue cheese sauce :
Cũng có thể bạn bắt gặp một công thức xốt này với nguyên liệu rất phức tạp,
song thực chất một phần nguyên liệu đó chính là để cho có vị xốt mayonnaise,
cho nên mình dùng luôn xốt mayonnaise và chỉ việc thêm pho mát và vài thứ
gia vị khác là được, sẽ đơn giản hơn.
150 gr pho mát "xanh": "Blue cheese" trong tiếng Anh, các bạn ở khu vực tiếng
Pháp có thể mua loại cheese có tên "Bresse bleu", đây là loại pho mát ruột mềm
( creamy ), có những phần "mốc xanh" , nó có vị thơm ngậy và hơi... mốc, xắt
miếng và đem làm chảy hoặc bằng lò vi sóng, hoặc bằng nồi nhỏ.
Gần 50 gr xốt mayonnaise (mayonnaise bằng 1/3 hay 1/4 lượng cheese, tùy
khẩu vị chua, vì xốt này chua)
Tỏi băm nhỏ một ít
Mùi tây ( parsley ), hoặc lá hành loại nhỏ, thái nhỏ
Một chút cốt chanh nếu thích chua hơn
Muối, tiêu trắng
Một nhúm ớt bột nếu thích
Tất cả cũng trộn đều, bỏ tủ lạnh một lúc nếu chưa dùng.
Yêu cầu: xốt mượt, béo ngậy, có mùi thơm của pho mát, mùi hơi chua của
mayonnaise, thơm của tiêu, tỏi
Cách làm xốt Salsa (cay):
Ớt đỏ + xanh mỗi thứ nửa trái, hành tây một củ
Cà chua 3 quả vừa, bỏ hạt
https://sachhoc.com
