giản giúp bạn sống lâu!
Bốn có nghĩa là có thô có tinh, không ngọt không mặn, có thể ăn từ ba bốn
đến năm bữa ăn nhưng mỗi bữa chỉ nên ăn no khoảng 70 – 80%.
Thế nào là có thô có tinh
Đó là lương thực chưa chế biến và đã qua chế biến. Thành phần dinh dưỡng
của hai loại lương thực trên đều không toàn diện. Nên đòi hỏi phải phối hợp
lẫn nhau, để bổ sung dinh dưỡng cho nhau. Đó chính là kết cấu thực phẩm lý
tưởng nhất. Một tuần lễ ăn 3, 4 lần mì, bắp, khoai lang rất tốt cho sức khỏe.
Không ngọt không mặn
Nghĩa là không ăn toàn là đồ ngọt, vì đường chẳng chứa các thứ dinh dưỡng
khác, đừng ăn quá nhiều chất ngọt. Còn chữ mặn thì phức tạp hơn, lý tưởng
nhất là ngày hấp thụ khoảng 6g muối.
Thói quen ăn muối của người Trung Quốc có thể chia làm 4 kiểu: kiểu
Quảng Đông (gần giống với cách ăn của người Việt), ngày ăn muối khoảng
6-7g, rất lạt, là kiểu hấp thụ muối tốt nhất; hai là kiểu Thượng Hải: ngày ăn
8-9g, thích cho thêm chút đường, nên không quá mặn, cũng tốt; kiểu Bắc
Kinh ăn muối 14-15g/ngày, quá nhiều, nên giảm bớt 1/3 hoặc một nửa; kiểu
Đông Bắc, ăn muối nhiều nhất, ngày 18-19g, nên họ bị chứng bệnh cao
huyết áp và tai biến mạch não. Kiểu Quảng Đông bị bệnh ít nhất, nguyên
nhân tuy nhiều, song ít muối là nhân tố quan trọng.
Tuy chỉ có 1/3 số người dị ứng với muối, song nhìn chung, bữa ăn của người
Trung Quốc còn thiên về nhiều muối. Chỉ có người Quảng Đông và Thượng
Hải khá hơn.
Xin nêu một thí dụ ngược: cư dân Hokkaido ở Nhật xưa kia có thói quen ăn
cá mặn, ngày hấp thu hơn 30g muối, cuối cùng họ được mệnh danh là
“Vương quốc ung thư dạ dầy và tai biến mạch não”, nguyên nhân chính là ăn
quá nhiều muối. Từ khi sử dụng tủ lạnh đến nay, cư dân biết trữ thức ăn
bằng tủ lạnh, không cần ướp muối để bảo quản, từ đó họ bắt đầu bớt ăn
muối, tỉ lệ mắc bệnh ung thư dạ dày và tai biến mạch não giảm xuống rõ rệt,
qua đó cho thấy ảnh hưởng của thức ăn nhiều muối đáng sợ biết bao!
Theo điều tra cho thấy, ở tỉnh Hà Bắc và Bắc Kinh là hai địa phương phát
sinh nhiều chứng bệnh cao huyết áp và tim mạch. Chuyên gia phân tích cho
rằng: điều này liên quan nhiều tới hấp thụ quá liều lượng muối và thói quen
